Flan de caramelo bajo en carbos sin huevo
Mis dos abuelas hacían un flan delicioso. Por lo general, preparar un flan es difícil. Se trata de una receta delicada, hecha con yemas de huevo y un montón de azúcar, que debe cocinarse al baño María. ¡He descubierto que hacerla con gelatina en lugar de huevos hace que este postre, antes difícil, sea fácil para disfrutar cualquier día!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Flan
- 27 oz. 750 g leche de coco sin azúcar
- 2 cdta. 2 cdta. extracto de vainilla
- 2,5 centímetros (1 pulgada) de cáscara de limón
- 2 cda. 2 cda. (25 g) eritritol
- 2 cda. 2 cda. gelatina en polvo sin sabor, preferiblemente gelatina de ternera en pastoreo
- sal marina
Salsa
- 3 cda. 3 cda. (35 g) eritritol
- 2 cda. 2 cda. agua
- cúrcuma (para dar color)
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Making low carb simple
Instrucciones
- En una olla a fuego medio, calentar la leche de coco. Añadir la vainilla, la cáscara de limón, la sal y el eritritol, batiendo hasta que quede suave y espeso. Dejarlo cocer a fuego lento para reducirlo en 1/3. Batir a menudo.
- Añadir la gelatina poco a poco sin dejar de batirla hasta que se haya disuelto por completo. Retirar del fuego y dejar a un lado.
- En otra olla de salsa, en el mismo quemador (fuego), calentar el resto del eritritol, el agua y la cúrcuma. Remover constantemente con una cuchara. Burbujeará y reducirá. Cuando tenga la consistencia del jarabe, retirar del fuego y rociar la salsa de caramelo en el molde. Distribuirlo todo alrededor del molde lentamente. A medida que se enfría, cubrir todo el conjunto de manera uniforme.
- Sacar la piel de limón de la leche de coco y verter lentamente en el molde. Dejar reposar a temperatura ambiente durante una hora y después colocar en la nevera durante 3-4 horas hasta que se haya asentado por completo.
- Pasar un cuchillo por todo el borde y voltear para desmoldar en un plato. Dejar que la salsa de caramelo caiga sobre él. ¡Sirve, comparte, disfruta!
Cómo guardar el flan
Lo que sobra se puede guardar, cubierto en plástico en la nevera hasta una semana.
¡Consejo!
La cúrcuma es opcional, pero le da a la salsa un color caramelo. Dado que el eritritol no se dora como el azúcar, el color añadido le da a este plato una apariencia tradicional.
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Solo keto
Sí, es grenetina. Y no debería haber problema por sustituir el eritritol por stevia, pero supongo que cambiará un poco el sabor.
Te dejo la Guía de edulcorantes por si quieres saber más sobre el tema.