Albóndigas vegetarianas con repollo frito chino

Albóndigas vegetarianas con repollo frito chino

¿Cómo hacer albóndigas sin carne que realmente sepan genial y satisfagan tanto a los vegetarianos como a los amantes de la carne? Te confiaremos un pequeño secreto... o en realidad dos: ¡con almendras y queso! Estas sabrosas albóndigas vegetales bajas en carbohidratos servidas con pesto rojo y repollo chino frito dejarán a todos con la boca abierta.

Albóndigas vegetarianas con repollo frito chino

¿Cómo hacer albóndigas sin carne que realmente sepan genial y satisfagan tanto a los vegetarianos como a los amantes de la carne? Te confiaremos un pequeño secreto... o en realidad dos: ¡con almendras y queso! Estas sabrosas albóndigas vegetales bajas en carbohidratos servidas con pesto rojo y repollo chino frito dejarán a todos con la boca abierta.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • ½ lb 225 g (375 ml) almendras o almendra molida
  • ½ taza 125 ml (75 g) semillas de sésamo
  • 1 cdta. 1 cdta. (2,5 g) cáscaras de psilio en polvo
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 1 cdta. 1 cdta. paprika molida
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • 1¼ tazas 300 ml queso rallado
  • 3 3 huevohuevos
  • ½ ½ cebolla amarilla, ralladacebollas amarillas, rallada
  • 2 cdta. 2 cdta. agua
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
Pesto de tomate sencillo
  • 1 oz. 30 g tomate, secostomates, secos
  • 1 cda. 1 cda. zumo de limón
  • 1 1 diente de ajo, picadodientes de ajo, picado
  • 1 cda. 1 cda. albahaca seca
  • ½ taza 125 ml aceite de oliva
  • sal y pimienta
Col china
  • 1½ lbs 650 g repollo chino
  • 1 cda. 1 cda. aceite suave de oliva
  • sal marina

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Mezclar las almendras y las semillas de sésamo en un procesador de alimentos junto con las especias y el psilio en polvo hasta que queden finamente picadas. Añadir los ingredientes restantes excepto el aceite de oliva y mezclar hasta que quede suave. Dejar reposar durante 5 minutos.
  2. Armar bolas del tamaño de una nuez con una cucharita o con las manos bien engrasadas, para que la mezcla no se pegue. No las hagas demasiado grandes, ya que se expandirán durante el sancochado.
  3. Hervir abundante agua ligeramente salada o caldo suave en una olla. Añadir las albóndigas al agua hirviendo en varios tandas, dependiendo del tamaño de tu cacerola.
  4. Reducir el fuego cuando las albóndigas comiencen a flotar hacia la superficie y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos más. Retirar y dejar escurrir.
  5. Calentar la mantequilla o el aceite en una sartén a fuego medio. Freír las bolas durante unos minutos hasta que obtengan un agradable color dorado.

Pesto sencillo de tomate

  1. Remojar los tomates secados al sol en agua tibia durante 10-15 minutos si son secos. Aclarar. Mezclar los tomates y el jugo de limón ligeramente con una batidora de mano.
  2. Añadir aceite y seguir mezclando hasta que esté bien mezclado. Salpimentar al gusto. Añadir albahaca, ajo y un poco más de jugo de limón y aceite si es necesario.

Repollo

  1. Asar el repollo en el horno (225 °C-440 °F) con aceite de oliva y sal marina durante 15 minutos o freír en una sartén.

¡Consejo!

Estas albóndigas vegetarianas son una deliciosa alternativa a las albóndigas, y las puedes condimentar según la temporada o el sabor. ¡Pruébalas con curry, varias hierbas o incluso pimienta de Jamaica!


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