Sopa de calabaza y colinabo
Nada le da más candor a una una sopa otoñal que esta íconica verdura, la calabaza. Esta receta es baja en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Sopa de calabaza
- 2 (2 oz.) 2 (60 g) chalotechalotes o cebolla amarillacebollas amarillas
- 2 2 diente de ajodientes de ajo
- 2⁄3 lb 300 g calabazacalabazas
- 2⁄3 lb 300 g colinabocolinabos
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
- 2 tazas 475 ml caldo de verduras
- 8 oz. 230 g mantequilla
- ½ ½ lima, el jugolimas, el jugo
Decorado
- ¾ taza 180 ml mayonesa
- 4 cda. 4 cda. semillas de calabaza, preferentemente tostadas
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pelar la calabaza y cortarla en cubos. Hacer lo mismo con el colinabo. Pelar los echalotes y cortarlos en rodajas. Pelar los dientes de ajo.
- Poner todo en un asadera. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornear por unos 25-30 minutos.
- Poner los vegetales horneados en una olla. Agregar el caldo de verduras o agua, y llevar a hervor. Dejar que hierva por unos minutos. Retirar del fuego.
- Agregar la manteca, cortada en cubitos. Mezclar la sopa con una batidora eléctrica de mano. Agregar el jugo de lima, sal y pimienta a gusto.
- Servir la sopa con mayonesa por encima, y semillas de calabaza.
Consejos
Ponle picante. Chiles y comino van muy bien con esta sopa. Un poco de jengibre fresco rallado, agregado por encima antes de servir, también le agrega una nueva capa de sabor.
