Sopa de calabaza y colinabo

Sopa de calabaza y colinabo

Nada le da más candor a una una sopa otoñal que esta íconica verdura, la calabaza. Esta receta es baja en carbohidratos.

Sopa de calabaza y colinabo

Nada le da más candor a una una sopa otoñal que esta íconica verdura, la calabaza. Esta receta es baja en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Sopa de calabaza
  • 2 2 chalotechalotes o cebolla amarillacebollas amarillas
  • 2 2 diente de ajodientes de ajo
  • 23 lb 300 g (600 ml) calabazacalabazas
  • 23 lb 300 g colinabocolinabos
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • 2 tazas 475 ml caldo de verduras
  • 8 oz. 225 g mantequilla
  • ½ ½ lima, el jugolimas, el jugo
Decorado
  • ¾ taza 175 ml (150 g) mayonesa
  • 4 cda. 4 cda. (30 g) semillas de calabaza, preferentemente tostadas

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Pelar la calabaza y cortarla en cubos. Hacer lo mismo con el colinabo. Pelar los echalotes y cortarlos en rodajas. Pelar los dientes de ajo.
  2. Poner todo en un asadera. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Hornear por unos 25-30 minutos.
  4. Poner los vegetales horneados en una olla. Agregar el caldo de verduras o agua, y llevar a hervor. Dejar que hierva por unos minutos. Retirar del fuego.
  5. Agregar la manteca, cortada en cubitos. Mezclar la sopa con una batidora eléctrica de mano. Agregar el jugo de lima, sal y pimienta a gusto.
  6. Servir la sopa con mayonesa por encima, y semillas de calabaza.

Consejos

Ponle picante. Chiles y comino van muy bien con esta sopa. Un poco de jengibre fresco rallado, agregado por encima antes de servir, también le agrega una nueva capa de sabor.

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