15 de diciembre de 2020 receta por Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto por Emma Shevtzoff![Emma Shevtzoff]()
en Recetas, Comida, Plato principal
, foto por Emma Shevtzoff
en Recetas, Comida, Plato principal Solomillo de res con mantequilla de estragón y un cremoso gratinado
Tierno, jugoso, elegante y bajo en carbohidratos. Este suculento solomillo de res viene acompañado de un cremoso gratinado y una sabrosa mantequilla de estragón. Creemos que puede ser un primer plato ideal para Nochevieja.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Gratinado cremoso
- 1 lb 450 g raíz de apio
- ½ lb 220 g nabonabos
- 3 oz. 85 g zanahoriazanahorias
- 2 2 diente de ajo, machacadosdientes de ajo, machacados
- 1¾ tazas 425 ml crema (o nata) para montar
- ½ taza 120 ml queso parmesano rallado
- sal y pimienta
Mantequilla de estragón
- 5 oz. 140 g mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 cdta. 2 cdta. estragón seco
- 1 cdta. 1 cdta. vinagre de manzana
- ½ cdta. ½ cdta. cebolla en polvo
- ½ cdta. ½ cdta. sal marina
- ¼ cdta. ¼ cdta. pimienta negra molida
Solomillo de res
- 2 lbs 900 g solomillo de res
- 2 cda. 2 cda. mantequilla
- sal y pimienta negra molida
Pimienta molida
- 5½ oz. (2¾ tazas) 160 g (700 ml) verduras de hoja verde
- 6 (3½ oz.) 6 (100 g) tomatitos cherry
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
Gratinado cremoso
- Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
- Pelar y cortar en rodajas finas los tubérculos. Calentar la crema para batir en una cacerola, aplastar los ajos y salpimentar.
- Reducir el fuego y añadir las verduras. Dejar hervir suavemente durante 10 minutos a fuego medio-alto. Añadir el queso parmesano rallado, guardando algo para el gratinado. Distribuir en ramequines y colocar el resto del queso parmesano por encima.
- Hornear durante 20 minutos mientras preparas la carne y la mantequilla. También puedes preparar el gratinado el día antes y simplemente calentarlo al servirlo. Aumentar el fuego o encender la función de grill hacia el final para conseguir que tenga un bonito dorado.
Mantequilla de estragón
- Derretir un tercio de la mantequilla a fuego medio hasta que tome un tono ámbar y un aroma a frutos a secos. Reservar y permitir que se enfríe ligeramente.
- Añadir el estragón, el vinagre, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
- Añadir el resto de la mantequilla a la mantequilla derretida y batir con una varilla de mano hasta que esté esponjosa.
- Mantener en el refrigerador, pero llevar a temperatura ambiente 15 minutos antes de servir.
Solomillo de res
- Secar la carne dándole ligeros golpecitos con papel de cocina. Restregar con la sal y pimienta por ambos lados.
- Colocar en una asadera engrasada. Insertar un termómetro de carne en la parte más gruesa. Asar en el medio del horno hasta que la temperatura interna alcance los 54 °C (130 °F), toma unos 30 minutos.
- Retirar del horno y dejar reposar durante algunos minutos. Cortarlo en rodajas. Servirlo con verduras de hoja verde, un poco de mantequilla de estragón y el gratinado cremoso.
