Brochetas de pollo keto con “papas” fritas y salsa

Las "papas" de esta receta son tan crocantes, doradas y ligeras que casi se quedan con todo el protagonismo. Pero las brochetas deliciosas y rápidas de preparar –con una buena dosis de la fresca salsa de espinacas y hierbas para untar– son actores de equipo: no les molesta compartir el papel principal. Saluden, chicos, a su público: son una compañía que realmente hace un show maravilloso. ¡Bis!
Las "papas" de esta receta son tan crocantes, doradas y ligeras que casi se quedan con todo el protagonismo. Pero las brochetas deliciosas y rápidas de preparar –con una buena dosis de la fresca salsa de espinacas y hierbas para untar– son actores de equipo: no les molesta compartir el papel principal. Saluden, chicos, a su público: son una compañía que realmente hace un show maravilloso. ¡Bis!

Ingredientes

4 porciónporciones
EE.UU.Métrico
Brochetas de pollo
  • 4 - 8 4 - 8 pinchos de madera
  • 4 4 pechuga de pollopechugas de pollo
  • ½ cucharadita ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita ¼ cucharadita pimienta negra molida
  • 2 cucharadas 2 cucharadas aceite de oliva
Salsa de espinaca para untar
  • 2 cucharadas 2 cucharadas aceite suave de oliva
  • 2 oz. 50 g espinacas congeladas, picadas
  • 2 cucharadas 2 cucharadas perejil seco
  • 1 cucharada 1 cucharada eneldo seco
  • 1 cucharadita 1 cucharadita cebolla molida
  • ½ cucharadita ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita ¼ cucharadita pimienta negra molida
  • 1 taza 240 ml mayonesa
  • 4 cucharadas 60 ml crema agria
  • 2 cucharaditas 2 cucharaditas zumo de limón
"Papas" fritas de raíces de apio
  • 1¼ lbs 500 g raíz de apioraíces de apio
  • 2 cucharadas 2 cucharadas aceite de oliva
  • ½ cucharadita ½ cucharadita sal
  • ¼ cucharadita ¼ cucharadita pimienta negra molida

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Preparar la salsa para untar. Descongelar las espinacas y quitarles el exceso de líquido. Echarlas en un bol y mezclarlas bien con los otros ingredientes.
  2. Dejar reposar en el refrigerador mientras preparas las brochetas y las "papas" fritas.
  3. Precalentar el horno a 200°C (400°F), usando la opción para asar, si es que tu horno la tiene.
  4. Cortar el pollo en pedazos de 2,5 cm y colocarlo en un bol o una bolsita de plástico.
  5. Añadir las especias y el aceite y mezclar. Marinar por 5-10 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, preparar las "papas" fritas según el paso número 9.
  6. Pinchar el pollo o en cuatro brochetas, o en ocho más pequeñas. Colocarlas en una bandeja para hornear cubierta de papel de horneo.
  7. Asar durante 20-30 minutos o hasta que el pollo esté cocinado completamente. Ajustar el tiempo según el tamaño de las brochetas. Mantenerlas calientes durante la preparación de las "papas".
  8. Si tienes un horno de convección, puedes preparar las brochetas y las "papas" al mismo tiempo.
  9. Pelar las raíces de apio y cortarlas en tiras. Meterlas en un bol o una bolsita de plástico. Salpimentar y añadir aceite. Mezclar o agitar.
  10. Colocarlas en una bandeja para hornear o en una asadera grande. Hornear durante 20 minutos o hasta que se vuelvan suaves y doradas.

¡Consejo!

¡Dale más variedad! Hornear las brochetas es sencillo y conveniente, pero no dudes en cocinarlas en una sartén o meterlas en la parrilla. Las dos técnicas aportan su propia profundidad de sabor. Así que escoge tú: ¿cuál es tu favorita?

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