Ensalada de espárragos, huevos y panceta
Esta sencilla ensalada de verano es ideal para cualquier época del año. Está buenísima servida con platos calientes o fríos. Incluso a veces nos gusta añadirle algo de queso fresco de cabra y cebollas rojas encurtidas.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1 lb 450 g espárrago verde con las puntas recortadasespárragos verdes con las puntas recortadas
- 3 oz. 85 g panceta ahumada (bacon) cocinada crocante y troceada
- 2 2 huevo grandes, duros, pelados y en mitadeshuevos grandes, duros, pelados y en mitades
- 2 cda. 2 cda. aceite de aguacate o aceite de oliva
- 2 cda. 2 cda. vinagre de vino tinto
- 1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
- 1 cda. 1 cda. grasa de tocino (la grasa de la panceta)
- 1 1 diente de ajo picadodientes de ajo picado
- 1 pizca 1 pizca sal
- 1 pizca 1 pizca hojuelas de ají rojos
Nutrición
Cetogénico bajo en carbos
Por porción
Carbohidratos netos: 4 % (2 g)
Fibra: 3 g
Grasas: 81 % (20 g)
Proteína: 15 % (8 g)
kcal: 231
No recomendamos el conteo de calorías. Este es el motivo.
La información nutricional se basa en la base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de EEUU. Leer más
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Making low carb simple
Instrucciones
- Cortar los espárragos recortados en trozos de 3-5 cm (1-2 pulgadas).
- Llevar a ebullición una olla grande con agua con sal. Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, incorporar los espárragos y hervirlos durante 3 o 4 minutos. Retirar los espárragos del agua con una espumadera y pasarlos a agua helada para detener el proceso de cocinado y mantener el color.
- En un tazón pequeño, mezclar el aceite, el vinagre, la mostaza, la grasa de tocino, el ajo, la sal y las hojuelas de ají. Batir para mezclarlo todo y así obtener la vinagreta.
- Servir los espárragos en una fuente grande. Echar la panceta por encima y colocar los huevos duros. Rociar con la vinagreta. Servir la vinagreta restante a un lado.