11 de julio de 2019 receta y foto por en Recetas, Comida

Ensalada de espárragos, huevos y panceta

Name: Ensalada de espárragos, huevos y panceta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g espárragos verdes con las puntas recortadas; 85 g panceta (bacon) cocinada crocante y troceada; 2 huevos grandes, duros, pelados y en mitades; 2 cda. aceite de aguacate o aceite de oliva; 2 cda. vinagre de vino tinto; 1 cda. mostaza de Dijon; 1 cda. grasa de tocino (la grasa de la panceta); 1 diente de ajo picado; 1 pizca sal; 1 pizca hojuelas de ají rojos

Esta sencilla ensalada de verano es ideal para cualquier época del año. Está buenísima servida con platos calientes o fríos. Incluso a veces nos gusta añadirle algo de queso fresco de cabra y cebollas rojas encurtidas.

EE.UU.Métrico

4 porciónporciones

Ingredientes

1 lb 450 g espárrago verde con las puntas recortadasespárragos verdes con las puntas recortadas
3 oz. 85 g panceta (bacon) cocinada crocante y troceada
2 2 huevo grandes, duros, pelados y en mitadeshuevos grandes, duros, pelados y en mitades
2 cda. 2 cda. aceite de aguacate o aceite de oliva
2 cda. 2 cda. vinagre de vino tinto
1 cda. 1 cda. mostaza de Dijon
1 cda. 1 cda. grasa de tocino (la grasa de la panceta)
1 1 diente de ajo picadodientes de ajo picado
1 pizca 1 pizca sal
1 pizca 1 pizca hojuelas de ají rojos

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Making low carb simple

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Cortar los espárragos recortados en trozos de 3-5 cm (1-2 pulgadas).
Llevar a ebullición una olla grande con agua con sal. Una vez que el agua alcance el punto de ebullición, incorporar los espárragos y hervirlos durante 3 o 4 minutos. Retirar los espárragos del agua con una espumadera y pasarlos a agua helada para detener el proceso de cocinado y mantener el color.
En un tazón pequeño, mezclar el aceite, el vinagre, la mostaza, la grasa de tocino, el ajo, la sal y las hojuelas de ají. Batir para mezclarlo todo y así obtener la vinagreta.
Servir los espárragos en una fuente grande. Echar la panceta por encima y colocar los huevos duros. Rociar con la vinagreta. Servir la vinagreta restante a un lado.