Mini cupcakes keto de coco y lima
Deliciosos y dulces mini cupcakes keto de coco con una irresistible crema de lima. ¡Un postre festivo sin el azúcar ni los carbos!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Muffins
- 3 3 huevohuevos
- 2⁄3 taza (4 oz.) 160 ml (120 g) eritritol granulado
- 3½ oz. 100 g mantequilla derretida
- 2 cdta. 2 cdta. polvo para hornear
- 1 pizca 1 pizca sal
- 1 cda. 1 cda. cáscaras de psilio en polvo
- 2⁄3 taza (2 oz.) 160 ml (55 g) coco rallado fino sin azúcar
- 2⁄3 taza (2¼ oz.) 160 ml (65 g) harina de coco
- ½ cdta. ½ cdta. extracto de vainilla
Crema de lima
- ¼ taza (1¼ oz.) 60 ml (32 g) eritritol en polvo
- 2 2 lima (zumo y ralladura)limas (zumo y ralladura)
- 51⁄3 oz. 150 g mantequilla
- 4 4 yema de huevoyemas de huevo
Decoración
- 24 24 frambuesas frescas (opcional)
- 1 1 lima en gajoslimas en gajos (opcional)
Receta añadida a la lista de compras.
www.dietdoctor.com/es
Making low carb simple
Instrucciones
Las instrucciones son para 24 mini muffins. Modifica las cantidades si quieres hacer menos mini muffins.Mini muffins
- Precalentar el horno a 177 °C (300 °F) con la función de convección.
- Batir los huevos y el edulcorante hasta que quede esponjoso. Incorporar la mantequilla derretida. Añadir el polvo para hornear, la sal, la cáscara de psilio en polvo y batir para mezclarlo todo.
- Añadir el resto de los ingredientes y seguir batiendo hasta que se forme una masa uniforme. Dejar que aumente de tamaño durante unos minutos.
- Armar pequeñas bolas con la masa y colocarlas en moldes de muffin. Hornear durante 15 minutos o hasta que tengan un buen color y estén bien horneados. Dejar que se enfríen.
Crema de lima
- En un cazo a fuego lento, mezclar el eritritol, el zumo de lima y la ralladura de lima hasta que se disuelva el edulcorante.
- Añadir la mantequilla y cuando se haya derretido, añadir las yemas de huevo. Remover enérgicamente hasta que la crema empiece a espesar.
- Retirar del fuego y dejar enfriar para que espese más. Refrigerar hasta que quede la textura deseada.
- Decorar las magdalenas añadiéndoles la crema de lima por encima, con la ayuda de una cuchara o de una manga pastelera.
- Si se desea, cubrir cada magdalena con frambuesas y decorar el plato con gajos de lima. Mantenerlas frías en la nevera hasta el momento de servir.
Los míos tampoco crecieron y encima tienen un sabor fortísimo a eritritol(la crema bien pero tampoco mata). He probado hacerlo dos veces he disminuido el eritritol... No crecen este sabor fortísimo a eritritol uohhhhrr no se parecieron para nada al de la foto. Hasta ahora he probado muchas recetas y todas riquísimas pero de dos que probé con harina de coco a la basura, una catástrofe intragable :(
Usualmente la harina de coco es dulzona. Puede ser la marca o que esté algo oxidada (rancia). Pudieras cambiarla y ver cómo salen
En algunos países del mundo se utilizan la medición de líquidos para todos los ingredientes. Los mililitros y decilitros son medidas volumétricas, y pueden usarse también para medir volúmenes sólidos. Es como cuando en una receta te aparece la medición por tazas. Que, de hecho, puedes elegir verlo de esa manera en nuestras recetas. Si miras en la columna de ingredientes, arriba de todo, por encima de la selección de porciones. Ahí podrás elegir métrico o medidas por tazas.
Respecto a tu otra pregunta, puedes usar menos eritritol si te parece demasiado, por supuesto.
La masa quedó muy sabrosa y húmeda, no me quedo tan unida. Me salieron solo 12 cupcakes con esta receta y pequeños.
Gracias por la receta estaba deliciosa
Me podrán ayudar con esa duda?
Para poder hacer bien mis experimentos y ver que es lo q le gusta más a mi familia
Me podrán ayudar con esa duda?
Para poder hacer bien mis experimentos y ver que es lo q le gusta más a mi familia
Hay variación según la marca que consigas y el país dónde te encuentres ya que las regulaciones difieren entre sí. Revisa las etiquetas antes de comprarlas.