Salsa bearnesa cetogénica

Salsa bearnesa cetogénica

La salsa bearnesa es a los bistecs lo que la mantequilla de maní es a la mermelada. Solo que mucho más elegante. Prueba nuestra versión de esta salsa clásica con el "toque dorado". Hace que te den antojos de pescado o huevos a la parrilla.

Salsa bearnesa cetogénica

La salsa bearnesa es a los bistecs lo que la mantequilla de maní es a la mermelada. Solo que mucho más elegante. Prueba nuestra versión de esta salsa clásica con el "toque dorado". Hace que te den antojos de pescado o huevos a la parrilla.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 4 4 yema de huevoyemas de huevo
  • 2 cdta. 2 cdta. vinagre de vino blanco
  • ¼ cdta. ¼ cdta. cebolla en polvo
  • 2 cda. 2 cda. estragón fresco picado
  • 10 oz. 280 g mantequilla
  • sal y pimienta negra molida
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Romper los huevos y separar las yemas de huevo en un recipiente resistente al calor. Guardar las claras de huevo para otra cosa, por ejemplo para el pan keto.
  2. Mezclar el vinagre de vino blanco, la cebolla en polvo y el estragón en un tazón pequeño a parte.
  3. Derretir la mantequilla en una cacerola sin dejar que se ponga marrón.
  4. Lentamente añadir la mantequilla gota a gota a las yemas de huevo y continuar batiendo, echar un pequeño chorro a medida que la salsa se espesa. Continuar batiendo hasta haber añadido toda la mantequilla. La proteína de leche blanca que se ha acumulado en el fondo de la sartén no debe incluirse.
  5. Añadir la mezcla de vinagre y estragón. Mezclar y salpimentar al gusto. Servir inmediatamente.

Consejo

La salsa bearnesa se separará si se calienta demasiado. La forma más segura de evitar esto es usar una olla doble. ¿No tienes una? Entonces hierve agua a fuego lento en una olla y retírala del fuego. Ajusta el nivel de agua en la olla para poder meter el recipiente resistente al calor con la salsa de bearnesa terminada en la olla para mantenerla caliente (sin dejar que el agua caliente toque el recipiente).

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5 comentarios

  1. Gaby
    el "¡Consejo!" que viene después de la receta, en México lo llamamos "A baño María" :) Saludos!
  2. María Gabriela
    No me deja entrar con mi cuenta
    Respuesta: #3
  3. ¡Hola, María Gabriela!
    No sé si todavía tienes el problema para entrar en tu cuenta. Si aún persiste, por favor escríbenos a apoyo@dietdoctor.com que es la única manera que tenemos para hacer la revisión. Desde esa dirección de correo podemos entrar para ayudarte.
  4. Peter
    Auténtico .Buenisimo .Gracias
  5. María ines
    Hasta ahora las recetas que he probado han salido fantásticas. Brócoli que no comía salió perfecto en la receta de pollo con brócoli y puerros. Y los muffins salieron espectaculares. Muchas felicitaciones por las buenas recetas y consejos.

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