Pie de limón low carb

Pie de limón low carb

Esta tartaleta es maravillosa y muy fácil de preparar. Cúbrela con crema batida y decórala con ralladura de limón. Un postre perfecto, bajo en carbohidratos, ideal para servir en cualquier ocasión.

Pie de limón low carb

Esta tartaleta es maravillosa y muy fácil de preparar. Cúbrela con crema batida y decórala con ralladura de limón. Un postre perfecto, bajo en carbohidratos, ideal para servir en cualquier ocasión.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

Para la base
  • 23 oz. 20 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 1½ tazas 350 ml (175 g) harina de almendra
  • 1½ tazas 350 ml coco rallado sin azúcar
  • 2 cdta. 2 cdta. (8 g) eritritol
  • 1 cdta. 1 cdta. (2 g) harina de coco
  • ¼ ¼ huevohuevos
Para el relleno
  • 4 4 hoja de gelatinahojas de gelatina
  • 2 2 huevo, con yemas y claras separadashuevos, con yemas y claras separadas
  • 10 oz. 300 g (300 ml) queso crema
  • ½ taza 125 ml (100 g) eritritol
  • 2 2 limón, la ralladuralimones, la ralladura
  • 2 2 limón, el jugolimones, el jugo
  • ½ taza 125 ml crema batida (nata montada)

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Base

  1. Precalentar el horno a 175º C / 350º F .
  2. Colocar la mantequilla, la harina de almendras, el coco rallado, el endulzante y la harina de coco en un recipiente. Integrar estos ingredientes con un tenedor.
  3. Agregar el huevo entero, mezclarlo y terminar de formar la masa con las manos.
  4. Cubrir el fondo del molde para tartaleta con la masa.
  5. Hornear la base durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
  6. Retirar el molde del horno y dejarla enfriar.

Relleno

  1. Colocar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante cinco minutos.
  2. En otro recipiente, batir las yemas de huevo, el queso crema y el endulzante.
  3. Agregar el jugo de los limones y la mitad de la ralladura (la otra parte de la ralladura de limones la utilizaremos como decorado).
  4. En un nuevo recipiente, batir las claras. Es importante tenerlas batidas en este momento para que luego se integren mejor con el resto de los ingredientes.
  5. Retirar las hojas de gelatina del agua y ponerlas al fuego en una olla pequeña para que se disuelvan. Una vez disueltas, retirar del fuego e integrarlas rápidamente a la mezcla de huevo y queso crema.
  6. Incorporar las claras batidas a la mezcla en movimientos envolventes.
  7. Verter la mezcla dentro de la base horneada.
  8. En otro recipiente, batir la crema de leche hasta que forme picos suaves.
  9. Con una espátula, formar una capa de crema sobre la tartaleta.
  10. Poner la tartaleta en el refrigerador durante media hora.
  11. Decorar con la ralladura de limón adicional antes de servir.

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13 comentarios

  1. pamela
    cuanto es lo que debe quedar adicional de crema de leche?
    punto 16 Batir la crema de leche adicional hasta que forme picos suaves y formar una capa de crema sobre la tartaleta.
    Respuesta: #2
  2. ¡Hola, Pamela!
    Se usa toda la cantidad indicada para las 6 porciones
  3. Dani
    Hola y el huevo queda crudo?
    Respuesta: #13
  4. Andrea
    Hola ! Tengo la misma pregunta de Pamela ¿mitad de la crema a la mezcla de limón y mitad arriba? Más o menos en esa proporción?
    Respuesta: #5
  5. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Andrea:

    Ahí hemos actualizado los pasos de la receta para que sea más claro. ¡Esperamos que ahora se entienda!

  6. Paula
    Hola! Una consulta, el huevo del relleno queda crudo?
    Respuesta: #7
  7. ¡Hola, Pilar!
    La receta dice que se cocina por 15 minutos, no debería quedar crudo después de ese tiempo de cocción.
    Respuesta: #10
  8. Daniela
    Hola! Las yemas quedan crudas ? Dice que simplemente se mezclan con el queso crema y las hojas de gelatina.
    Respuesta: #11
  9. Daniela
    Lo he preparado y les aconsejo poner menos coco rayado porque le da una textura demasiado seca y difícil de masticar en la boca y es aún peor si dejan una capa gruesa de base.

    En general queda un picor en la boca pero no sé si se debe al limón o el endulzante. En mi caso use eritrhytol.

  10. Jenny
    Hola Dra.,
    Para la parte del relleno no se indica que se deba cocinar por 15 minutos. Esto solo hace referencia a la base. ¿Podría confirmarnos si el relleno también se debe cocinar, por favor? Ya que por lo que se entiende de la receta el huevo queda crudo.
    Respuesta: #12
  11. ¡Hola, Daniela!
    Respuesta de Kristina, a quién consultamos para hacerla adecuada:
    Este relleno es como una mousse de limón y no se cocina. Las mousse son postres de origen francés y la técnica es la siguiente: su base es la clara de huevo a punto de nieve que se mezcla con crema batida. Estos ingredientes, con todo el aire, le dan esa consistencia esponjosa tan característica que parece una espuma. De hecho, "mousse" en francés quiere decir "espuma". Lo que pasa es que las mousses caseras se hacen con huevo crudo (es la técnica francesa) por lo que hay que prepararlas con huevos muy frescos, consumirlas pronto y mantenerlas refrigeradas.
  12. ¡Hola, Jenny!
    Esto nos respondió Kristina, con quien consultamos:
    Este relleno es como una mousse de limón y no se cocina. Las mousse son postres de origen francés y la técnica es la siguiente: su base es la clara de huevo a punto de nieve que se mezcla con crema batida. Estos ingredientes, con todo el aire, le dan esa consistencia esponjosa tan característica que parece una espuma. De hecho, "mousse" en francés quiere decir "espuma". Lo que pasa es que las mousses caseras se hacen con huevo crudo (es la técnica francesa) por lo que hay que prepararlas con huevos muy frescos, consumirlas pronto y mantenerlas refrigeradas.
  13. ¡Hola, Dani!
    Esto nos respondió Kristina, con quien consultamos:
    Este relleno es como una mousse de limón y no se cocina. Las mousse son postres de origen francés y la técnica es la siguiente: su base es la clara de huevo a punto de nieve que se mezcla con crema batida. Estos ingredientes, con todo el aire, le dan esa consistencia esponjosa tan característica que parece una espuma. De hecho, "mousse" en francés quiere decir "espuma". Lo que pasa es que las mousses caseras se hacen con huevo crudo (es la técnica francesa) por lo que hay que prepararlas con huevos muy frescos, consumirlas pronto y mantenerlas refrigeradas.

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