Pie de limón low-carb

Pie de limón low-carb

Esta tartaleta es maravillosa y muy fácil de preparar. Cúbrela con crema batida y decórala con ralladura de limón. Un postre perfecto, bajo en carbohidratos, ideal para servir en cualquier ocasión.

Pie de limón low-carb

Esta tartaleta es maravillosa y muy fácil de preparar. Cúbrela con crema batida y decórala con ralladura de limón. Un postre perfecto, bajo en carbohidratos, ideal para servir en cualquier ocasión.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

Para la base
  • 23 oz. 20 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 1½ tazas (6 oz.) 350 ml (170 g) harina de almendra
  • 1½ tazas 350 ml coco rallado fino sin azúcar
  • 2 cdta. 2 cdta. eritritol
  • 1 cdta. 1 cdta. harina de coco
  • 2 2 huevohuevos
Para el relleno
  • 4 4 hoja de gelatinahojas de gelatina
  • 2 2 huevo, con yemas y claras separadashuevos, con yemas y claras separadas
  • 11 oz. 300 g queso crema
  • ½ taza (3 oz.) 120 ml (90 g) eritritol
  • 3 3 limón, el jugo y la ralladuralimones, el jugo y la ralladura
Para la cobertura
  • 1 taza 250 ml crema (o nata) para montar
  • 2 cdta. 2 cdta. eritritol

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Base

  1. Precalentar el horno a 175º C / 350º F.
  2. En un cuenco grande, mezclar la mantequilla derretida, la harina de almendras, el coco rallado, el endulzante y la harina de coco. Agregar los huevos, mezclarlo todo bien y terminar de formar la masa con las manos.
  3. Cubrir el fondo y los bordes de un molde para tarta (de unos 27 cm de diámetro) con la masa. Este paso puede tomar unos minutos dado que al ser una masa sin gluten, se extiende con más dificultad. Asegurarse de que la base no quede demasiado gruesa.
  4. Una vez extendida, pinchar la masa varias veces con la ayuda de un tenedor y hornearla durante 15 minutos o hasta que quede ligeramente dorada.
  5. Retirar el molde del horno y dejarla enfriar.

Relleno

  1. Colocar las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante cinco minutos.
  2. Mientras tanto, en otro recipiente, batir las yemas de huevo, el queso crema y el endulzante con la ayuda de una batidora eléctrica.
  3. Agregar el jugo de los limones y la mitad de la ralladura (la otra mitad la utilizaremos como decorado). Mezclar.
  4. En un tercer recipiente, batir las claras, de nuevo con la ayuda de una batidora eléctrica. Reservar.
  5. Retirar las hojas de gelatina del agua, escurrirlas bien con las manos y ponerlas a calentar a fuego lento en una olla mediana hasta que se disuelvan. Una vez disueltas, retirar del fuego e integrar rápidamente la mezcla de huevo y queso crema, sin dejar de batir para que el huevo no coagule.
  6. Incorporar las claras batidas a la mezcla con movimientos envolventes.
  7. Verter la mezcla dentro de la base horneada y reservar en el frigorífico durante al menos media hora.
  8. Cobertura

  9. Mientras tanto, en otro recipiente, batir la crema de leche hasta que forme picos suaves.
  10. Cuando la tarta haya reposado lo suficiente en la nevera, añadir una cobertura de nata montada sobre con la ayuda de una espátula.
  11. Decorar con la ralladura de limón adicional antes de servir.

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Equipamiento especial recomendado

  • Molde para tarta de unos 27cm de diámetro
  • Batidora de varillas eléctrica

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16 comentarios

  1. pamela
    cuanto es lo que debe quedar adicional de crema de leche?
    punto 16 Batir la crema de leche adicional hasta que forme picos suaves y formar una capa de crema sobre la tartaleta.
    Respuesta: #2
  2. ¡Hola, Pamela!
    Se usa toda la cantidad indicada para las 6 porciones
  3. Dani
    Hola y el huevo queda crudo?
    Respuesta: #13
  4. Andrea
    Hola ! Tengo la misma pregunta de Pamela ¿mitad de la crema a la mezcla de limón y mitad arriba? Más o menos en esa proporción?
    Respuesta: #5
  5. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Andrea:

    Ahí hemos actualizado los pasos de la receta para que sea más claro. ¡Esperamos que ahora se entienda!

  6. Paula
    Hola! Una consulta, el huevo del relleno queda crudo?
    Respuesta: #7
  7. ¡Hola, Pilar!
    La receta dice que se cocina por 15 minutos, no debería quedar crudo después de ese tiempo de cocción.
    Respuesta: #10
  8. Daniela
    Hola! Las yemas quedan crudas ? Dice que simplemente se mezclan con el queso crema y las hojas de gelatina.
    Respuesta: #11
  9. Daniela
    Lo he preparado y les aconsejo poner menos coco rayado porque le da una textura demasiado seca y difícil de masticar en la boca y es aún peor si dejan una capa gruesa de base.

    En general queda un picor en la boca pero no sé si se debe al limón o el endulzante. En mi caso use eritrhytol.

  10. Jenny
    Hola Dra.,
    Para la parte del relleno no se indica que se deba cocinar por 15 minutos. Esto solo hace referencia a la base. ¿Podría confirmarnos si el relleno también se debe cocinar, por favor? Ya que por lo que se entiende de la receta el huevo queda crudo.
    Respuesta: #12
  11. ¡Hola, Daniela!
    Respuesta de Kristina, a quién consultamos para hacerla adecuada:
    Este relleno es como una mousse de limón y no se cocina. Las mousse son postres de origen francés y la técnica es la siguiente: su base es la clara de huevo a punto de nieve que se mezcla con crema batida. Estos ingredientes, con todo el aire, le dan esa consistencia esponjosa tan característica que parece una espuma. De hecho, "mousse" en francés quiere decir "espuma". Lo que pasa es que las mousses caseras se hacen con huevo crudo (es la técnica francesa) por lo que hay que prepararlas con huevos muy frescos, consumirlas pronto y mantenerlas refrigeradas.
  12. ¡Hola, Jenny!
    Esto nos respondió Kristina, con quien consultamos:
    Este relleno es como una mousse de limón y no se cocina. Las mousse son postres de origen francés y la técnica es la siguiente: su base es la clara de huevo a punto de nieve que se mezcla con crema batida. Estos ingredientes, con todo el aire, le dan esa consistencia esponjosa tan característica que parece una espuma. De hecho, "mousse" en francés quiere decir "espuma". Lo que pasa es que las mousses caseras se hacen con huevo crudo (es la técnica francesa) por lo que hay que prepararlas con huevos muy frescos, consumirlas pronto y mantenerlas refrigeradas.
  13. ¡Hola, Dani!
    Esto nos respondió Kristina, con quien consultamos:
    Este relleno es como una mousse de limón y no se cocina. Las mousse son postres de origen francés y la técnica es la siguiente: su base es la clara de huevo a punto de nieve que se mezcla con crema batida. Estos ingredientes, con todo el aire, le dan esa consistencia esponjosa tan característica que parece una espuma. De hecho, "mousse" en francés quiere decir "espuma". Lo que pasa es que las mousses caseras se hacen con huevo crudo (es la técnica francesa) por lo que hay que prepararlas con huevos muy frescos, consumirlas pronto y mantenerlas refrigeradas.
  14. Pame
    Hola ❗ quiero Saber què serian Las hojas de gelatina ❓ Saludos
  15. Marian
    Hola. Si uso gelatina en polvo cuál sería la cantidad que debo poner y en cuanta agua hay que diluirla?
    Respuesta: #16
  16. ¡Hola, Marian!
    Escríbenos a apoyo@dietdoctor.com para que te podamos apoyar desde el departamento de recetas

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