Torrijas bajas en carbohidratos

Torrijas bajas en carbohidratos

Muy apreciadas en España, sobre todo en la época de la Semana Santa, las torrijas de leche se hacen con el pan del día anterior. En Diet Doctor horneamos nuestro pan para hacer una deliciosa versión baja en carbohidratos de las torrijas.

Torrijas bajas en carbohidratos

Muy apreciadas en España, sobre todo en la época de la Semana Santa, las torrijas de leche se hacen con el pan del día anterior. En Diet Doctor horneamos nuestro pan para hacer una deliciosa versión baja en carbohidratos de las torrijas.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

Para hacer el pan
  • ½ taza (123 oz.) 120 ml (50 g) harina de coco
  • 1 taza (4 oz.) 240 ml (110 g) harina de almendra
  • 4 cda. 4 cda. cáscaras de psyllium en polvo
  • 2 cdta. 2 cdta. polvo para hornear
  • 1¾ oz. 50 g mantequilla
  • 6 6 huevohuevos
  • ¾ taza 180 ml agua
Para las torrijas
  • 4¼ tazas 1 litro leche entera
  • 1 1 naranja, la cascaranaranjas, la cascara
  • 1 1 vara de canelavaras de canela
  • 1 cdta. 1 cdta. canela molida
  • 1 cdta. 1 cdta. extracto de vainilla
  • 2 2 huevohuevos
  • 1 taza 240 ml aceite de oliva ligero para freír
  • 4 cda. 4 cda. eritritol
  • 2 cdta. 2 cdta. canela molida adicional para decorar

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Para hacer el pan

  1. Precalentar el horno a 400º F / 200º C.
  2. Mezclar la harina de coco, la de almendras, la cáscara de psyllium y el polvo para hornear en un recipiente.
  3. Derretir la mantequilla en una olla pequeña.
  4. Batir los huevos con el batidor de mano hasta que estén esponjosos.
  5. Agregar la mantequilla derretida y el agua. Añadir los ingredientes secos, integrarlos bien y dejar reposar la mezcla durante 15 minutos.
  6. Dividir la masa en dos y formar las baguettes. Colocarlas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.
  7. Con un cuchillo afilado, hacer tres cortes en diagonal en la parte superior de las baguettes y hornearlas durante 30 minutos.
  8. Retirar las baguettes del horno y dejarlas reposar en una rejilla tapadas con un pañito de cocina.
  9. Cuando el pan esté a temperatura ambiente, cortarlo en rebanadas.

Para hacer las torrijas

  1. Verter la leche en una olla y llevar a un hervor.
  2. Retirar la olla del fuego y agregar la cáscara de naranja, la vara de canela y la vainilla. Dejar reposar para que la leche adquiera aroma.
  3. Poner los huevos en un plato hondo y batirlos con un tenedor.
  4. Poner a calentar el aceite de oliva extra suave en un caldero.
  5. Remojar las rebanadas de pan en la leche, pasarlas por el huevo batido y luego freírlas en el aceite caliente.
  6. Dejarlas reposar en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  7. Mezclar el endulzante y la canela en polvo. Decorar con esta mezcla las torrijas todavía calientes.

Consejos

Retira toda la parte blanca a la cáscara de naranja con la que le darás aroma a la leche de la infusión para que ésta no adquiera un sabor amargo. A la hora de freír las torrijas, escoge el aceite de oliva con el sabor más suave.

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