Sopa de setas silvestres

Sopa de setas silvestres

Esta sopa baja en carbos bien calentita, cremosa y con el sabor de las setas es muy reconfortante. Aunque es suave, también es muy saciante.

Sopa de setas silvestres

Esta sopa baja en carbos bien calentita, cremosa y con el sabor de las setas es muy reconfortante. Aunque es suave, también es muy saciante.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • ½ lb 220 g raíz de apio o colinabocolinabos
  • 5 oz. 140 g champiñón ostrachampiñones ostra
  • 5 oz. 140 g champiñones Portobello
  • 5 oz. 140 g setas shiitake
  • 1 (1 oz.) 1 (30 g) chalotechalotes
  • 1 1 diente de ajodientes de ajo
  • 4 oz. 110 g mantequilla
  • ½ cdta. ½ cdta. tomillo seco
  • 3 tazas 700 ml agua
  • 1 1 cubo de caldo de pollocubos de caldo de pollo o cubo de caldo de verdurascubos de caldo de verduras
  • 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
  • 1 cda. 1 cda. vinagre de vino blanco
  • perejil fresco (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Lavar, recortar y cortar la raíz de apio y las setas. Pelar y picar bien el chalote y el ajo.
  2. Saltear las verduras picadas en mantequilla a fuego medio en una cacerola de fondo grueso hasta que se doren. Guardar un par de cucharadas de setas para decorar.
  3. Añadir el tomillo, el vinagre, el cubo de caldo y el agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la raíz de apio esté tierna.
  4. Añadir la crema y triturar con una batidora de inmersión hasta conseguir la consistencia deseada. Servir con perejil bien picado y algunas setas salteadas por encima.

Consejos

Nosotros hemos usado tres setas: portabella, shiitake y ostra. Pero puedes usar una mezcla de otras setas como rebozuelos, boletus y champiñones blancos.

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