Ratatouille low carb con huevos al horno

Ratatouille low carb con huevos al horno

Este clásico guiso francés nos hace reencontrarnos con algunas de nuestras verduras bajas en carbohidratos favoritas. Berenjenas, calabacines, tomates y pimientos se unen en este exquisito plato con un delicioso huevo por encima. Es económico y está preparado para agradar a toda la familia.

Ratatouille low carb con huevos al horno

Este clásico guiso francés nos hace reencontrarnos con algunas de nuestras verduras bajas en carbohidratos favoritas. Berenjenas, calabacines, tomates y pimientos se unen en este exquisito plato con un delicioso huevo por encima. Es económico y está preparado para agradar a toda la familia.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 1 berenjenaberenjenas
  • 1 (7 oz.) 1 (200 g) calabacíncalabacines
  • 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento verdepimientos verdes
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarillacebollas amarillas
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • 1 1 diente de ajo, picadodientes de ajo, picado
  • 2 cdta. 2 cdta. cilantro molido
  • 2 cdta. 2 cdta. pimentón español
  • sal y pimienta
  • 14 oz. (123 tazas) 400 g (400 ml) tomates picados
  • 8 8 huevohuevos
Para servir
  • 1 1 ají verdeajíes verdes
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • 2 oz. (623 cda.) 55 g (95 ml) aceitunas
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Cortar las verduras en trozos de tamaño uniforme. Saltear en aceite de oliva hasta que estén suaves. Usar una sartén grande o una cacerola con lados altos. Añadir ajo y especias. Salpimentar al gusto. Echar los tomates y hervir a fuego lento durante 25 minutos o más.
  2. Formar pequeños agujeros y echar suavemente un huevo en cada uno.
  3. Poner la tapa y dejar hervir lentamente a fuego medio-alto durante al menos 10 minutos o hasta que las claras de huevo estén hechas. Si quieres que los huevos queden bien hechos, poner la sartén en el horno y hornear durante unos minutos más.
  4. Servir con aceite de oliva extra, ají en rodajas finas y aceitunas.

¡Consejo!

Haz una tanda grande extra de guiso de verduras para congelarla.

Este guiso también funciona muy bien como guarnición para carnes a la brasa y pasta baja en carbohidratos.

Si buscas más deliciosos platos vegetarianos, echa un vistazo a nuestra sartén de huevos y verduras, esto delicioso tabulé de coliflor bajo en carbohidratos con queso halloumi y estas albóndigas vegetarianas con repollo frito de Napa.


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7 comentarios

  1. Alicia Galindez
    Me interesa aprender a revertir la diabetes tipo 2. Es un tema actual para el mundo entero por la cantidad de gente que la padece
    Respuesta: #2
  2. Kim Equipo Diet Doctor
    Tienes razón, Alicia. Esta guía contiene mucha información sobre cómo revertir la diabetes de tipo 2.
  3. Angela
    Excelente!! Loprepare
  4. Maitane
    Hola! Se puede congelar? Y si es así, durante cuánto tiempo?
    Respuesta: #5
  5. ¡Hola, Maitane!
    Aquí te dejamos una guía de comidas adecuadas para congelar en la dieta cetogénica
  6. wplogin-3df2be6a-5859-42b7-ba03-0414c153fdd3
    Hola, en verdad tiene 13 gr de carbohidratos una porción? Como podría bajar más los carbos a esa receta? Aparte de eliminar los huevos (2 gr)
    Respuesta: #7
  7. ¡Hola!
    La mejor opción es buscar recetas con círculo verde (keto)
    Eliminar los huevos no es buena opción porque así eliminas la proteína de la receta

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