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Guía low carb
29 de septiembre de 2018 por Anne Aobadia![Anne Aobadia]()
, foto por Emma Shevtzoff![Emma Shevtzoff]()
en Recetas, Comida, Plato principal
, foto por Emma Shevtzoff
en Recetas, Comida, Plato principal Ratatouille low carb con huevos al horno
Este clásico guiso francés nos hace reencontrarnos con algunas de nuestras verduras bajas en carbohidratos favoritas. Berenjenas, calabacines, tomates y pimientos se unen en este exquisito plato con un delicioso huevo por encima. Es económico y está preparado para agradar a toda la familia.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1 1 berenjenaberenjenas
- 1 1 calabacíncalabacines
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento verdepimientos verdes
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarillacebollas amarillas
- 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
- 1 1 diente de ajo, picadodientes de ajo, picado
- 2 cdta. 2 cdta. cilantro molido
- 2 cdta. 2 cdta. pimentón español
- sal y pimienta
- 14 oz. 400 g tomates picados
- 8 8 huevohuevos
Para servir
- 1 1 ají verdeajíes verdes
- 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
- 2 oz. 55 g aceitunas
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Making low carb simple
Instrucciones
- Cortar las verduras en trozos de tamaño uniforme. Saltear en aceite de oliva hasta que estén suaves. Usar una sartén grande o una cacerola con lados altos. Añadir ajo y especias. Salpimentar al gusto. Echar los tomates y hervir a fuego lento durante 25 minutos o más.
- Formar pequeños agujeros y echar suavemente un huevo en cada uno.
- Poner la tapa y dejar hervir lentamente a fuego medio-alto durante al menos 10 minutos o hasta que las claras de huevo estén hechas. Si quieres que los huevos queden bien hechos, poner la sartén en el horno y hornear durante unos minutos más.
- Servir con aceite de oliva extra, ají en rodajas finas y aceitunas.
¡Consejo!
Haz una tanda grande extra de guiso de verduras para congelarla.
Este guiso también funciona muy bien como guarnición para carnes a la brasa y pasta baja en carbohidratos.
Si buscas más deliciosos platos vegetarianos, echa un vistazo a nuestra sartén de huevos y verduras, esto delicioso tabulé de coliflor bajo en carbohidratos con queso halloumi y estas albóndigas vegetarianas con repollo frito de Napa.
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