Rajas poblanas con tortillas de linaza low carb

Rajas poblanas con tortillas de linaza low carb

Las rajas poblanas con pollo y su cremosa salsa blanca son muy populares en México. Los chiles poblanos se asan, se pelan y luego se cortan en “rajas” para preparar este delicioso plato bajo en carbohidratos.

Rajas poblanas con tortillas de linaza low carb

Las rajas poblanas con pollo y su cremosa salsa blanca son muy populares en México. Los chiles poblanos se asan, se pelan y luego se cortan en “rajas” para preparar este delicioso plato bajo en carbohidratos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Rajas poblanas
  • 8 8 chile poblanochiles poblanos
  • 2 cda. 2 cda. aceite de aguacate
  • ½ ½ cebolla blanca fileteadacebollas blancas fileteada
  • 1 1 diente de ajodientes de ajo
  • 2 2 pechuga de pollo entera cortadas en fajitaspechugas de pollo enteras cortadas en fajitas
  • 1 taza 225 ml yogur griego natural sin azúcar
  • 1½ tazas 350 ml (225 g) queso manchego rallado
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • 1 pizca 1 pizca pimienta
Tortillas de linaza
  • ½ taza 125 ml (100 g) semillas de linaza
  • 4 4 huevohuevos
  • ½ taza 125 ml agua
  • ¼ cdta. ¼ cdta. sal
  • 1 cda. 1 cda. aceite de aguacate

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Rajas poblanas

  1. Asar los chiles en una sartén caliente y rotarlos hasta que la piel se queme de manera uniforme.
  2. Colocar los chiles en una bolsa de plástico y dejarlos sudar durante 15 minutos.
  3. Retirar la piel de los chiles bajo el grifo de agua corriente. Eliminar las venas y las semillas y cortarlos en tiras.
  4. Calentar el aceite de aguacate en una sartén a fuego medio. Sofreír la cebolla en tiritas y añadir el ajo triturado.
  5. Agregar las fajitas de pollo y dorar ligeramente.
  6. Incorporar las rajas de chile poblano y cocinar por cinco minutos más.
  7. Agregar el yogurt natural y el queso rallado e integrarlos suavemente.
  8. Agregar la sal y la pimienta.

Tortillas de linaza

  1. Moler las semillas de linaza en el procesador hasta obtener harina de linaza y ponerla en un recipiente.
  2. Añadir los huevos y mezclar los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados.
  3. Agregar el agua y dejar reposar la mezcla.
  4. Calentar una sartén con revestimiento antiadherente a fuego medio con un poquito de aceite.
  5. Llevar una cucharada grande de la mezcla a la sartén para formar la tortilla.
  6. Dejar que la tortilla se cocine por un minuto o dos y luego darle la vuelta y cocinar por el otro lado.
  7. Repetir la operación hasta utilizar toda la mezcla.

Consejos

  1. Si necesitas calentar las rajas poblanas, puedes añadir un poco de crema de leche o algo más de yogurt natural para que la salsa retome su textura suave y muy sedosa.
  2. Si la mezcla de las tortillas se pone muy espesa, incorpora un poco más de agua hasta lograr la consistencia fluida que necesitarás para hacerlas.
  3. Para una sencillez máxima, puedes omitir las tortillas y preparar sólo las rajas poblanas: ¡también queda delicioso!

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