Raíz de apio rebozada y ejotes cremosos con ajo

Raíz de apio rebozada y ejotes cremosos con ajo

¿A quién no le gustan unas ricas verduras? Deleitémonos con el crocante y la ternura de la raíz de apio frita al horno, con los ejotes envueltos de una delicada salsa cremosa de ajo y con el toque final del limón caramelizado. Si eso no es amor, ¿qué lo es?

Raíz de apio rebozada y ejotes cremosos con ajo

¿A quién no le gustan unas ricas verduras? Deleitémonos con el crocante y la ternura de la raíz de apio frita al horno, con los ejotes envueltos de una delicada salsa cremosa de ajo y con el toque final del limón caramelizado. Si eso no es amor, ¿qué lo es?
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1½ lbs 650 g raíz de apio o colinabocolinabos
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • 2 cda. 2 cda. coco rallado fino sin azúcar bien rallado
  • 2 cda. 2 cda. harina de coco o harina de almendra
Ejotes cremosos con ajos
  • 23 lb 300 g judías verdes frescas (ejotes)
  • 3 oz. 85 g mantequilla
  • 1 taza 240 ml crema (o nata) para montar
  • 1 1 diente de ajo machacadosdientes de ajo machacados
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco picado
  • 2 2 limón en mitadeslimones en mitades
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Pelar la raíz de apio y cortarla en rodajas de 1 cm (media pulgada) de grosor. Añadir el aceite y la sal por ambos lados. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
  2. Mezclar el coco y la harina y espolvorear por encima de la raíz de apio. Añadir más aceite por encima si quieres.
  3. Hornear durante 30 minutos o más, hasta que el rebozado se haya dorado y el apio se haya ablandado.
  4. Mientras tanto, preparar los ejotes. Recortarlos y cortarlos en trozos pequeños. Saltear en mantequilla a fuego medio-alto. Añadir la crema y salpimentar.
  5. Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento hasta que la crema se espese un poco. Añadir el perejil y el ajo bien picados antes de servir.
  6. Carbonizar los limones. Cortar en mitades y colocar con la superficie del corte hacia abajo en una sartén caliente sin engrasar. Presionar hasta que el limón haya tomado un buen color. Exprimir el jugo de limón por encima del apio rebozado y servir.

Consejos

¿Te apetece un poco de carne? La raíz de apio siempre es una buena alternativa a las papas y esta preparación en particular es perfecta como guarnición para carne de res, pescado o pollo. ¿Quieres un poco más de variedad? Prueba a usar queso rallado en vez de coco para el rebozado.

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