Pasta de zapallo anco con salsa de tomate y champiñones al ajillo

Pasta de zapallo anco con salsa de tomate y champiñones al ajillo

Pasta de zapallo anco. Salsa de tomates frescos. Champiñones salteados con ajo. Aquí tienes otro fantástico plato bajo en carbos con un sabor que nada tiene que envidiar a la pasta tradicional.

Pasta de zapallo anco con salsa de tomate y champiñones al ajillo

Pasta de zapallo anco. Salsa de tomates frescos. Champiñones salteados con ajo. Aquí tienes otro fantástico plato bajo en carbos con un sabor que nada tiene que envidiar a la pasta tradicional.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 1 cebolla amarilla bien picadacebollas amarillas bien picada
  • 3 3 diente de ajo picadosdientes de ajo picados
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • 1 taza 225 ml tomates picados
  • 1 1 cubo de caldo de verdurascubos de caldo de verduras (opcional)
  • 1 taza 225 ml crema para batir
  • 1 lb 450 g zapallo anco
  • 4 oz. 110 g champiñones
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cda. 2 cda. orégano fresco o albahaca fresca picado
  • queso parmesano para servir (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. En una cacerola, freír las cebollas y un poco de ajo en aceite de oliva. Añadir los tomates triturados, los cubitos de caldo (si vas a usarlos), crema y mezclar bien. Dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta.
  2. Mezclar con una batidora de inmersión hasta que quede una mezcla homogénea. Salpimentar.
  3. Freír los champiñones en aceite hasta que se doren. Añadir el resto del ajo y freír algunos minutos más. Salpimentar.
  4. Preparar los espaguetis de zapallo anco con la ayuda de un espirilizador. También puedes rallar de forma muy fina un zapallo anco con un cuchillo. Cocinar en agua salada durante unos minutos y después aclarar.
  5. Servir la salsa de tomate y los champiñones al ajillo con los espaguetis de zapallo anco. Acabar echando orégano fresco y queso parmesano por encima.

Consejos

También se puede combinar la salsa de tomate y los champiñones al ajillo con nuestra excelente pasta keto sin gluten o con los fettuccini de calabacín.

Si tienes prisa, sáltate el primer paso y usa salsa de tomate preparada, tan solo asegúrate de que no tenga azúcar añadido.

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