Jacobo volador: cazuela de pollo, banana y manís

Jacobo volador: cazuela de pollo, banana y manís

Si te gusta el pollo, el curry y un poco de picante, ¡te encantará este plato! Es una versión low-carb y muy saciante de este clásico sueco conocido como "Jacobo volador" (flyggande jacob).

Jacobo volador: cazuela de pollo, banana y manís

Si te gusta el pollo, el curry y un poco de picante, ¡te encantará este plato! Es una versión low-carb y muy saciante de este clásico sueco conocido como "Jacobo volador" (flyggande jacob).
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • 1½ lbs 650 g pollo cocinado
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla
  • 8 oz. 230 g panceta ahumada (bacon) en dados
  • 9 oz. 260 g champiñones
  • 2 tazas 475 ml crema (o nata) para montar
  • ½ taza 120 ml salsa de ají (suave) sin azúcar
  • 1 cda. 1 cda. curry en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 1 banana sin madurar medianabananas sin madurar medianas
  • 2½ oz. (½ taza) 70 g (120 ml) cacahuete saladocacahuetes salados
Ensalada
  • 6 oz. (523 tazas) 170 g (1,3 litros) brotes de espinacas
  • 2 (8 oz.) 2 (230 g) tomatetomates

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Cortar los champiñones en trozos pequeños y freírlos en mantequilla junto al bacon. Salpimentarlos al gusto.
  3. Si has comprado un pollo asado, deshuesarlo y cortarlo en trozos pequeños.
  4. Colocar los trozos en una asadera engrasada con el bacon y los champiñones. Pelar y cortar en rodajas el plátano y añadirlo a la mezcla de bacon.
  5. Batir la crema hasta que esté a punto de nieve. Añadir la salsa de ají, el curry y salpimentar al gusto. Extenderla sobre el pollo.
  6. Asar en el horno durante 20-25 minutos, hasta que el plato haya tomado un buen color. Espolvorear un puñado de manís picados por encima y servir junto con una ensalada.

Consejos

Un pollo asado normal tiene unos 700 g (1,5 lb) de carne de pollo.

El plátano proporciona alrededor de 2 g de carbohidratos netos por porción. Exclúyelo si quieres un plato más estricto.

Va a la perfección con una ensalada verde sencilla.

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2 comentarios

  1. Martha Elena
    La proporción de panceta creo que está equivocada.
    Respuesta: #2
  2. ¡Hola, Martha!
    ¡Tienes toda la razón, gracias por comentarlo!
    La cantidad es de 8 onzas (230-240g) para 6 porciones.
    La vamos a corregir prontamente.

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