Pasta Alfredo keto con pollo
Ingredientes
- 4 4 huevohuevos
- 6 6 yema de huevoyemas de huevo
- ¾ taza 180 ml agua
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- ½ taza (22⁄3 oz.) 120 ml (80 g) cáscaras de psyllium en polvo
- 4 cda. 4 cda. harina de coco
- 1½ cdta. 1½ cdta. sal
- 8 oz. 230 g panceta ahumada (bacon)
- 2 lbs 900 g pechuga de pollo (sin piel)pechugas de pollo (sin piel)
- 1 cda. 1 cda. mantequilla, para freír
- 5 oz. 140 g champiñones en rodajas finas
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento rojo en rodajas finaspimientos rojos en rodajas finas
- sal y pimienta negra molida
- 1¼ tazas 300 ml crema (o nata) para montar
- ¾ taza 180 ml leche entera
- ¾ taza (2 oz.) 180 ml (60 g) queso parmesano rallado
- 4 4 diente de ajo machacadosdientes de ajo machacados
- 4 cda. 4 cda. pesto verde
- sal y pimienta negra molida al gusto
Por porción
Instrucciones
- Precalentar el horno a 150 °C (300 °F). Empezar con la pasta: batir las yemas de huevo hasta que estén esponjosas, añadir el agua y el aceite de oliva.
- Mezclar junto con los ingredientes secos y batir hasta conseguir una masa de huevo. Dejar reposar durante 7-8 minutos. Remover.
- Extender la masa en dos láminas de papel de horno. Colocar papel de plástico por encima y enrollar hacia los bordes del papel. Intentar extenderla de forma uniforme y fina.
- Retirar el papel de plástico antes de hornear. Hornear durante unos 10 minutos. Dejar que se enfríe, después estirar la pasta hasta formar un tronco y cortar tiras finas con un cuchillo afilado.
- Freír a fuego fuerte el tocino hasta que esté crocante en una sartén grande y seca. Reservar el tocino.
- Cortar las pechugas de pollo a lo largo para obtener el doble de filetes. Salpimentar y freír en mantequilla en la misma sartén a fuego medio hasta que los filetes se doren y el pollo alcance una temperatura de 72 °C (165 °F).
- Freír los pimientos y las setas en la misma sartén durante un par de minutos hasta que estén tiernos, después salpimentar.
- Llevar la crema y la leche a ebullición en una cacerola mediana. Incorporar el queso parmesano, el ajo y el pesto y salpimentar. Hervir a fuego lento hasta que esté cremoso.
- Mezclar la pasta con las verduras en la sartén y verter la salsa por encima. Revolver hasta que la salsa cremosa cubra toda la pasta y las verduras.
- Dividir la pasta y servir en los platos. Poner el pollo por encima y un par de tiras de tocino, y si quieres, un poco más de queso parmesano antes de servir.
Consejos
Simplifícalo saltándote la pasta y substituyéndola por repollo rallado frito en mantequilla o zoodles.
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Sobre esta receta
Invitamos a una popular autora de libros de cocina y bloguera sueca, Åse Falkman Fredrikson a compartir algunas de sus fantásticas recetas bajas en carbos y altas en grasas. Es consejera nutricional y dirige uno de los blogs suecos más populares, 56kilo.se que inspira a miles de personas para mejorar su salud y llevar una vida más feliz.