Hace 1 día receta y foto por Anela Tripkovic![Anela Tripkovic]()
, revisión nutricional por Jill Wallentin![Jill Wallentin]()
en Recetas, Cena
, revisión nutricional por Jill Wallentin
en Recetas, Cena Col sucia
La col sucia se ha hecho viral en redes, y es fácil ver por qué. Inspirada en el dirty rice sureño, debe su nombre a la carne bien sazonada y las especias que le dan ese aspecto «sucio» característico. Esta versión baja en carbohidratos combina col tierna con carne picada de ternera, salchicha ahumada tipo andouille y verduras coloridas: una cena fácil, alta en proteína y sin gluten, todo en una sartén.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
- 8 oz. 230 g salchichasalchichas
- 19 oz. 550 g carne picada (molida)
- 23 oz. 650 g repollo blanco
- 4 oz. 110 g cebolla amarillacebollas amarillas
- 5 oz. 140 g pimiento verdepimientos verdes
- 4¼ oz. 120 g pimiento rojopimientos rojos
- 2¾ oz. (¾ taza) 80 g (190 ml) rama de apioramas de apio
- 2 2 diente de ajodientes de ajo
- 1 cda. 1 cda. pimentón español
- 1 cdta. 1 cdta. paprika molida, sabor ahumado
- 1 cdta. 1 cdta. tomillo seco
- 1 cda. 1 cda. salsa Worcester
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
- ½ cdta. ½ cdta. sal
- ½ taza 120 ml caldo de carne de res
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la salchicha y cocínala hasta que se dore y suelte grasa. Sácala a un plato, dejando la grasa en la sartén.
- Añade la carne picada y déjala cocinar sin moverla hasta que se dore bien por debajo. Desmenúzala con una espátula y sigue cocinando hasta que esté hecha.
- Añade la cebolla, los pimientos y el apio; cocina hasta que empiecen a ablandarse. Añade el ajo y cocina hasta que huela.
- Añade el pimentón, el pimentón ahumado, el tomillo y la pimienta negra. Remueve hasta que huela.
- Añade la col por tandas si hace falta, mezclando entre cada aporte a medida que se reduce y deja sitio.
- Devuelve la salchicha a la sartén. Añade el caldo de ternera y la salsa Worcestershire. Tapa y cocina hasta que la col empiece a ablandarse.
- Quita la tapa y sigue cocinando hasta que se evapore el exceso de líquido y la col esté tierna pero con algo de mordida, con algunos bordes dorados. Prueba y salpimienta solo si hace falta: la salchicha, el caldo y la Worcestershire ya aportan sal.
Consejos
Añade la col por tandas si la sartén está llena. Puedes usar el tipo de salchicha que prefieras (andouille u otra ahumada >90 % carne). No sobrecocines la col; conviene que conserve textura y algún borde dorado. Prueba antes de añadir más sal: la salchicha puede ser salada. Si la salchicha suelta suficiente grasa, puede que no necesites el aceite de oliva.
