Risotto bajo en carbos de coliflor con espinacas y queso de cabra
Prepárate para una explosión de cremosidad con este risotto bajo en carbos de coliflor con espinacas y queso de cabra. Una excelente opción para tener una comida lista en abrir y cerrar de ojos. Satisfacción culinaria al alcance de todos.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 12⁄3 lbs 750 g coliflor
- 1¾ tazas 425 ml crema (o nata) para montar
- 2 oz. 55 g mantequilla
- 3 cda. 3 cda. jugo de limón
- 1 cda. 1 cda. cebolla en polvo
- sal y pimienta negra molida, después de probarlo
- 3 oz. 85 g queso parmesano
Para servir
- 3 oz. 85 g espinacas frescas
- 5 oz. 140 g queso de cabra
- 1 oz. 28 g pecanas
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- Lavar, recortar la coliflor y rallar con el lado grueso de un rallador, o dividir en ramilletes más pequeños y triturar en el procesador de alimentos hasta que tenga el tamaño de granos de arroz. Para una preparación aun más sencilla, comprar arroz de coliflor y saltarse este paso.
- Añadir la crema, la mantequilla, la cebolla en polvo y el jugo de limón a una sartén grande y calentar hasta que hierva suavemente.
- Añadir la coliflor y continuar hirviendo, removiendo frecuentemente, durante 10-15 minutos. Salpimentar.
- Añadir el queso parmesano rallado en trozos grandes; se derretirá a medida que lo añadas. Remover durante unos minutos.
- Picar en trozos grandes las espinacas y mezclar bien.
- Servir con el queso de cabra, las nueces pecanas y un chorrito de aceite de oliva.
Consejos
Al igual que con el arroz, algunas personas prefieren una textura más suave y otras lo prefieren al dente. Asegúrate de comprobar la textura de la coliflor con frecuencia y de retirarla del fuego antes de que se ponga demasiado pastosa.
Si quieres un plato con un color verde vibrante, usa brócoli en vez de coliflor. Presta especial atención a retirarlo del fuego antes de que se convierta en puré.
Este plato se puede guardar durante 2-3 días en el refrigerador y se recaliente fácilmente en el microondas. Es perfecto para llevarlo en una lonchera.
Gracias