Risotto bajo en carbos de coliflor con espinacas y queso de cabra

Risotto bajo en carbos de coliflor con espinacas y queso de cabra

Prepárate para una explosión de cremosidad con este risotto bajo en carbos de coliflor con espinacas y queso de cabra. Una excelente opción para tener una comida lista en abrir y cerrar de ojos. Satisfacción culinaria al alcance de todos.

Risotto bajo en carbos de coliflor con espinacas y queso de cabra

Prepárate para una explosión de cremosidad con este risotto bajo en carbos de coliflor con espinacas y queso de cabra. Una excelente opción para tener una comida lista en abrir y cerrar de ojos. Satisfacción culinaria al alcance de todos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 123 lbs 750 g coliflor
  • 1¾ tazas 425 ml crema (o nata) para montar
  • 2 oz. 55 g mantequilla
  • 3 cda. 3 cda. jugo de limón
  • 1 cda. 1 cda. cebolla en polvo
  • sal y pimienta negra molida, después de probarlo
  • 3 oz. 85 g queso parmesano
Para servir
  • 3 oz. 85 g espinacas frescas
  • 5 oz. 140 g queso de cabra
  • 1 oz. 28 g pecanas
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Lavar, recortar la coliflor y rallar con el lado grueso de un rallador, o dividir en ramilletes más pequeños y triturar en el procesador de alimentos hasta que tenga el tamaño de granos de arroz. Para una preparación aun más sencilla, comprar arroz de coliflor y saltarse este paso.
  2. Añadir la crema, la mantequilla, la cebolla en polvo y el jugo de limón a una sartén grande y calentar hasta que hierva suavemente.
  3. Añadir la coliflor y continuar hirviendo, removiendo frecuentemente, durante 10-15 minutos. Salpimentar.
  4. Añadir el queso parmesano rallado en trozos grandes; se derretirá a medida que lo añadas. Remover durante unos minutos.
  5. Picar en trozos grandes las espinacas y mezclar bien.
  6. Servir con el queso de cabra, las nueces pecanas y un chorrito de aceite de oliva.

Consejos

Al igual que con el arroz, algunas personas prefieren una textura más suave y otras lo prefieren al dente. Asegúrate de comprobar la textura de la coliflor con frecuencia y de retirarla del fuego antes de que se ponga demasiado pastosa.

Si quieres un plato con un color verde vibrante, usa brócoli en vez de coliflor. Presta especial atención a retirarlo del fuego antes de que se convierta en puré.

Este plato se puede guardar durante 2-3 días en el refrigerador y se recaliente fácilmente en el microondas. Es perfecto para llevarlo en una lonchera.


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