Jills söndagsmeny: Kardemummaostkaka, laxlåda och lasagne

Här är söndagsmenyn och den sista dagen på LCHF-veckan med Jill Wallentin.
Klicka på en av bilderna ovan eller läs vidare, för recept, näringsvärden och större, härligare bilder.

Frukost – Kardemummaostkaka med grädde & jordgubbar

En riktigt lyxig frukost. Ostkaka har alltid varit en av mina största favoriter. När andra barn fick med sig plättar och sylt till utflykten så fick jag ostkaka nedtryckt i en termos. Den här varianten innehåller betydligt färre kolhydrater men är desto godare.

Ostkaka

6 portioner
Ugn 180°C
3 ekologiska ägg
2 msk sötning
250 g crème fraiche
250 g keso
1 dl grädde
½ tsk vaniljpulver
Ca 6 droppar bittermandelessens
1 tsk kardemumma
1 nypa salt

Rårörda jordgubbar
Ca 250 g jordgubbar
1 msk sötning

Gör så här:
1. Vispa ihop ägg och sötning. Rör sedan ihop med resten av ingredienserna.
2. Häll över smeten i smörade
portionsformar.
3. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter eller tills de stabiliserat sig.
4. Låt ostkakorna svalna och ät dem ljumna eller ställ in dem i kylen och servera dem kalla.
5. Dela jordgubbarna i mindre bitar och blanda med sötningen. Låt stå i minst 10 minuter så att kristallerna hinner smälta.
6. Vispa grädden. Servera. Njut.

Inforuta: Jordgubbar är sommarens godis. De innehåller cirka 8 % kolhydrater och är fyllda med vitaminer. De har dessutom en läkande effekt på solbränna om man hellre har dem på kroppen.

Lunch – Jills goda laxlåda med rättika & dill

Den här rätten påminner om laxpudding i smaken fast i det här receptet använder jag rättika istället för potatis. Rättikan har säsong ända från augusti till februari och passar lika bra tillagad som råriven i en sallad.

5 portioner
Ugn 175°C

Laxlåda
Ca 400 gram rättika
2 dl grädde
1 knippe dill
½ tsk salt
Nymalen svartpeppar
3 ägg
4 dl riven ost
200 g kallrökt lax
10 cm purjolök

Ädelostchampinjoner
250 g champinjoner
1 schalottenlök
10 st valnötter
70 g ädelost
1 krm salt
Nymalen svartpeppar

Gör så här:
1. Skär rättikan i ungefär två millimeter tunna skivor.
2. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Lägg i rättikan och koka i 20 minuter.
3. Blanda samman grädde, ägg och kryddor.
4. Lägg ett lager av rättikorna i botten av formen. Häll på 1/3 av äggblandningen. Strö över ost och finhackad purjolök samt ett lager med den skivade kallrökta laxen. Lägg sedan på ett nytt lager med rättika och gör om detta tills allt tagit slut. Toppa med ost.
5. Gratinera i cirka 30 minuter eller tills gratängen fått fin färg och rättikan blivit mjuk.
Rättika påminner om rädisa i smaken men mildras när den tillagas. Den innehåller endast 2,5 % kolhydrater fast den växer under jord.

Valnötter skördas i Europa främst under september. Även om det förekommer valnötsträd i södra Skandinavien så kan man knappast tala om några större skördar. Valnötter innehåller oftast runt 4 % kolhydrater och är den nöt som innehåller flest antioxidanter. De ska också minska halten av oxiderat LDL-kolesterol (det elaka som fastnar).

Middag – Zucchinilasagne

Den här lasagnen är supergod och perfekt att göra till många. Variera med din favoritfärs och servera gärna med en god sallad.

6 portioner
Ugn 180°C

Färsen
500 g valfri färs
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
1 msk basilika
1 msk oregano
3 dl krossade tomater
1 msk sambal oelek
1 tsk salt
nymalen svartpeppar

Ostsåsen
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
150 g riven ost
1 st ägg
0,25 tsk salt

Ovanpå
1 st buffelmozzarella
basilika

Mellan
1 st zucchini stor

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Stek finhackad vitlök och lök i smör eller smakfritt kokosfett. Lägg i färsen och övriga ingredienser (utom tomat). Stek tills färsen är färdig. Tillsätt krossade tomater. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar.
Häll i ingredienserna till ostsåsen i en kastrull och värm under omrörning tills osten smält samman. Låt den inte koka.
Skär zucchinin i tunna skivor (ca 2 mm). Lägg dem i botten av en ugnsform. Och varva sedan med zucchini, färs, sås, zucchini, färs sås etc. Toppa med mozzarellan och basilika.
Stoppa in lasagnen i ugnen i cirka 30 minuter eller tills zucchinin känns mjuk och osten fått färg. Låt den gärna stå ett tag och svalna innan ni äter så blir den inte lika ”lös”.

TIPS! Lasagnen blir ännu bättre dagen efter då absorberar överflödig vätska och blir inte lika rinnig.

Fortsättning följer

Tack Jill för veckans alla fina recept!

Med söndagens recept avslutar vi denna receptvecka från Jill. Här hittar du måndagens, tisdagens, onsdagens, torsdagens, fredagens och lördagens recept.

Om du inte vill vänta så finns det också mycket mer i Jills kokbok Jills mat efter säsong – en kokbok som fått högsta betyg av alla som recenserat den på Bokus.

Läs mycket mer från Jill på hennes sida Jillsmat.se. Du kan även följa uppdateringar på hennes blogg via Bloggnytt-sidan.

PS

Om du handlar via länkarna ovan till Jills kokbok så får hon någon extra krona per såld bok – för dig blir priset oförändrat.

Fler nya recept

Vegetarisk LCHF

Mer

Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten

Nyttiga gröna chips!

Picknick hos Kostdoktorn

De 5 vanligaste misstagen på LCHF

Middag hos Kostdoktorn

Hamburgare utan carbs