Jills onsdagsmeny
i Recept 
Portabelloägg
Kalkonfrikadeller i kryddig tomatsås med tapenade
Fänkålssoppa med citrongräs och räkorKlicka på en av bilderna ovan – eller läs vidare för alla detaljer och bilder!
Frukost – Portabelloägg
Portabelloägg
Ägg är ju verkligen det perfekta livsmedlet eftersom det innehåller allt som vi behöver utom C-vitamin. Här får ni ett recept på en vegetarisk frukost eller lunch som är både god, näringsrik och mättande.
2 portioner
Ingredienser
4 st stora portabellosvampar
4 st ägg
4 msk sockerfri ajvar relish eller tomatpuré
200 g riven ost
OreganoGör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta bort foten på svamparna och lägg dem med ovansidan nedåt på en ugnsplåt.
Bred ut ajvar och knäck ett ägg på svampen, toppa med ost och örtkrydda.
Tillaga i ugnen i 10-15 minuter.
Lunch – Kalkonfrikadeller i kryddig tomatsås med tapenade
Kalkonfrikadeller i kryddig tomatsås med tapenade
Jag brukar inte vara så tänd på tomatbaserade såser om jag ska vara ärlig. Är ju som ni säkert vet en sucker för gräddiga såser men MEN denna blev verkligen supergod och smakrik! Tapenaden i såsen blev verkligen pricken över i.
Använd de örtkryddor som du har hemma. Antingen färska eller torkade. Jag använde torra i själva frikadellerna/köttbullarna och färska som extra smak och garnering. En fröjd för både öga och gom.
Frikadeller ska väl egentligen enbart kokas. Men jag brukar ändå steka dem först så de får lite yta runt om. På så sätt är man säker på att de inte kokar söder i såsen.
5 portioner
Frikadellerna
800 g kalkonfärs*
1 st schalottenlök (jag föredrar banan-schalottenlök)
2 msk örtkryddor (ex. basilika, rosmarin, salvia, oregano)
1 st ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör att steka i
* Finns ibland i frysdisken, bland annat på City Gross. Superbra att ha i frysen och plocka fram vid behov.Tomatsåsen
250 g krossade tomater, helst ekologiska i tetra
3 msk tapenade eller finhackade oliver
2 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta pressad
salt
pepparUgnsrostad blomkål och broccoli
1 st blomkålshuvud
1 st broccolihuvud
50 g smör
2 st vitlöksklyftor pressade
2 tsk timjan
1 tsk salt
svartpepparGarnering
1 knippe färska örter
nymalen svartpepparGör så här:
Ugnsrostad blomkål och broccoli
Ställ in ugnen på 180 grader.
Skär broccoli och blomkål i ca 4 mm tjocka skivor. Lägg dem på en ugnsplåt tillsammans med övriga ingredienser.
Tillaga i ugnen i cirka 20 minuter.Frikadellerna
Finhacka löken och blanda samman alla ingredienserna (lättast och effektivast tycker jag att det är med tvättade händer).
Rulla till bollar och stek i riktigt med smör (eller annan önskvärd olja) tills de fått lite yta runt om.Tomatsåsen
Häll över samtliga ingredienser till tomatsåsen i stekpannan tillsammans med frikadellerna. Blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar. Låt småkoka i cirka 10 minuter.
Middag – Fänkålssoppa med citrongräs och räkor
Fänkålssoppa med citrongräs och räkor
Det här kan absolut vara en av de godaste soppor som jag någonsin ätit. Smakrik, krämig och mättande. Servera gärna tillsammans med exempelvis vallmofrallor eller sesambrytbröd. Passar perfekt som förrätt i mindre portioner.
3 portioner
Ingredienser
1 st fänkålshuvud
smör
1 st schalottenlök
2 st vitlöksklyftor
1 st citrongrässtjälk
1 dl vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 msk citronsaft
1 tsk salt (smaka av!)
300 g skalade MSC-märkta räkor (finns KRAV-märkta på Willys)Gör så här:
Skiva fänkålen tunt och dela i mindre bitar (spara den gröna dillen som du sedan dekorerar med). Strimla lök och vitlök och stek det tillsammans med fänkålen i rikligt med smör.
Banka citrongrässtjälken med baksidan av en kniv. Strimla den sedan tunt och lägg i grytan. När fänkålen och löken blivit mjuka: häll på vinet och låt det puttra någon minut innan du häller i vatten och grädde.
Mixa soppan slät och smaka sedan av med salt och citronsaft. Låt koka i några minuter.
Lägg i räkorna före servering. Om de kokar i soppan blir de sega.
Fortsättning följer
Tack Jill för dessa onsdagens recept!
Kom åter imorgon för fortsättningen. Här hittar du måndagens och tisdagens recept.
Om du inte vill vänta så finns det också mycket mer i Jills kokbok Jills mat efter säsong – en kokbok som fått högsta betyg av alla som recenserat den på Bokus.
Läs mycket mer från Jill på hennes sida Jillsmat.se. Du kan även följa uppdateringar på hennes blogg via Bloggnytt-sidan.
PS
Om du handlar via länkarna ovan till Jills kokbok så får hon någon extra krona per såld bok – för dig blir priset oförändrat.
Fler nya recept
Spenat- och chèvrepaj
Currykyckling med kokos och limeVegetarisk LCHF
Ostfylld aubergine med blomkålsris och kryddig tomatsås
Omelett med fetaost och ruccola
Halloumiburgare med kålrotspommesMer
LCHF för nybörjare
Tidigare recept
All tidigare mat hos KostdoktornFörsta LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten
Ge mig en vardagligt recept istället.
Håller helt med Naturist. Varför ska recepten innehålla så mycket konstiga saker. All bor inte i städer och vår lanthandlare har inte dessa konstiga ingredienser. Fram för mer vardagliga recept!!
Det enda jag reagerar på i recepten är fetthalten, och den fixar jag med några smörklickar eller dylikt. :)
Du får en tumme av mig.
sätta lite guldkant på maten ibland.
För att svara på era inlägg angående mina "konstiga recept" så blir det tyvärr lite knepigt för mig att anpassa recepten till vad som som finns i allas kylskåp då det skiljer sig rätt rejält ;) Jag har full förståelse för att alla ingredienser inte går att få tag på överallt vilket jag inser måste vara trist om man blir lockad av något specifikt recept. Men jag tänker att mina recept antingen kan inspirera andra till att testa någonting nytt eller att man helt enkelt gör som SGK skrev, att man byter ut ingredienserna mot något annat som man gillar eller har hemma om det inte går att få tag på exakt den varan som står i receptet. Och för er som vill ha mer vardagliga recept så lovar jag att det finns massor av recept på korvstroganoff och köttbullar på nätet att gotta sig i ;)
Och sen förstår jag verkligen inte hur ni tänker som tycker illa om att folk tjänar pengar "på LCHF". Hur kan det på något sätt vara dåligt att tjäna pengar på något som gynnar folkhälsan? Om man ändå måste tjäna pengar i dagens samhälle är det väl bättre att göra det på något positivt? Är det även "tröttsamt" att läkare tjänar pengar på sjuka också? Eller hur menar ni?
Dessutom är det knappast fler än en handfull människor i Sverige som kan försörja sig "på LCHF". Kostdoktorn är ju i alla fall garanterat en av dem och honom gillar ni ju uppenbarligen ;) Men det är väl självklart skillnad på folk och folk...
Personligen kan jag trösta er med att jag knappast skulle kunna försörja mig på att sälja min kokbok. Det var en dröm som gick i uppfyllelse att få möjligheten att ge ut en egen kokbok som jag dessutom fotade och formgav. Kan även lugna er med att berätta att jag knappt tjänar några pengar på vare sig min blogg eller på min Instagram (vilket egentligen är helt korkat med tanke på hur otroligt mycket tid som jag lägger ner på dem varje dag). Jag ser det mest som en berikande hobby som samtidigt underlättar och inspirerar andra till ett hälsosammare liv. Om jag dessutom inspirerar några att bli mer miljömedvetna också genom att göra medvetna val i vardagen gör det mig dubbelt så glad. För att få min ekonomi att gå ihop så jobbar jag som grafisk formgivare på en reklambyrå samt driver eget företag på sidan om. Skönt va?
Sen blir jag faktiskt ledsen över den missunnsamhet som ofta skiner igenom i dagens samhälle. Allt ska mätas med linjal, ingen ska sticka ut från mängden. Borde man inte istället kunna glädjas åt andras framgångar och uppskatta att vi faktiskt är olika och bra på olika saker? Jag är i alla fall enormt tacksam över den stora kunskapsbuffé som finns att plocka ifrån på grund av alla driftiga personer där ute som brinner för kost och hälsa. Det är ingen som tvingar någon att köpa varken kokböcker, gå utbildningar eller ta del av det som erbjuds helt gratis på hemsidor och Instagram - som tur är...
Make food, not war ;) <3
/Jill
Jag är fortfarande trött på alla kokböcker.
Jag hajar också att man kan vara dödstrött på alla kokböcker som sprutar ut varje dag. Nu svär jag kanske lite i kyrkan här, men jag har nog aldrig köpt en kokbok i hela mitt liv haha. Men det beror ju mest på att jag tycker om att hitta på egna recept. Däremot tycker jag att det är kul att få och bläddra i för inspiration någon gång ibland.
Men alla är ju olika och jag är enormt glad och tacksam för alla dem som köper min bok (trots att jag i princip inte tjänar något på det, speciellt nu när de kostar cirka 100 kronor under inköpspris).
Är ledsen över att du måste stå ut med mina recept resten av veckan. Men håll ut! Snart är det över ;)
Jo, föresten, vid de få tillfällen jag får för mig att baka något följer jag recepten - har insett att improvisationer där lätt blir till "pannkaka"... Och favoritreceptet där just nu är definitivt Jills "Himmelsk chokladfondant"!!! Stort TACK för det receptet - som jag hittat på din blogg! Även maken ÄLSKAR fondanten - trots att han inte äter LCHF och därmed i regel vill att saker ska smaka betydligt mer sött än jag gör.
Själv äter jag väldigt mycket rå mat och använder praktiskt taget bara salt som krydda.Nötkött och lax smakar helt underbart utan någon krydda.
Lycka till med bokskrivandet.
Kram!
Jill - du gör fantastiska recept och din kokbok används flitigt här hemma. När kommer nästa? :)
Äsch, gillar verkligen boken din Jill! Använder den flitigt :)
Nej, lägg krutet på de som tillverkar skräpmat, och de som tjänar miljarder på sjuka människor.
Är det Norrlands inland eller ute i de jämtländska skogarna?
till skillnad från dig så har jag ett köksbibliotek på +300 kokböcker, men vi älskar antagligen matlagning i alla dess former lika mycket. Det är bara en handfull av alla mina kokböcker som jag litar 100% på. Recept som man smakar att skribenten själv har lagat och kan stå för. Bl.a Johanna Westman, Nigel Slater och SS Skaldeman/Karen Pilgaard finns i denna exklusiva skara. Jag tycker att dina recept känns dom helt i nivå (smak/jobb) med dessa. Bli inte ledsen för dom som klagar över att recept-listan innehåller fler ingredienser än dom 5-8 likadana dom haft i kylen dom senaste 10 åren. Blir dom inte intresserade av att prova nytt är det deras förlust. Vi andra (inklusive mig själv) ser fram emot att prova dina recept, och jag misstänker starkt att din kokbok kommer att flytta in i min 100%-hylla närmast spisen.
citat från min kommentar nr 14 "Fortsätt du att hitta på egna recept så länge du tycker det är roligt,jag tror det är många som blir inspirerade. Några större pengar tror jag inte att det blir av att skriva kokböcker."
Personligen ser jag att Jill får övervägande välförtjänta rosor här på bloggen.
Din Mat är urläcker och din kreativitet är enorm.
Som vegetarian så inspirerar du mig, fast din mat
Inte är vego. Det är det som är det fina att locka fler
Med sin mat oavsett vad för kost man äter!
Känns knasigt att läsa vissa kommentarer och
Hoppas de rinner av dig som vatten.
Fortsätt med din stil och nog borde det bli en bok till:))
Jag tror inte ett ögonblick att Jill tar illa upp för att folk ventilerar sina åsikter på en blogg.
Kul att du som vegetarian känner dig inspirerad av Jills bok. Du kanske till och med tänker om i
din diet(läs kosthållning).
Och här ser ni en karta på var Willys butiker ligger. zooma ut så ser hur glest det är.
https://www.willys.se/vara-butiker/.
Sen kan vi snacka om knasiga kommentarer och 1 mils radie.
"Och jag har dessutom aldrig varit med om att en butik haft problem att ta hem när jag frågat efter en vara de inte haft hemma."Det har jag,dessutom i flertalet affärer,ingår varan inte i deras sortiment så får du nog smila upp dig ordentligt för att de skall ta hem något som de vanligtvis inte säljer.Du glömde Hemköp,i sig förändrar det på inte vis situationen för de som bor på landsbygden. Förstår inte vad du är ute efter,eller vill bevisa.
Nu kanske jag inte förstår problemet eftersom jag bor i en mellanstor stad, och därför sannolikt har ett större utbud av livsmedel än folk som bor på mindre orter.
Jag fungerar nog ungefär som Tina (#30) att recept blir en inspiration snarare än något att slaviskt följa. Så hittar jag inte kalkonfärs kanske jag hittar något annat jag bestämmer mig för att testa. Och jag älskar recept, har massor av kokböcker (fast inte så många som Matglad), och särskilt när jag ska bjuda på mat så är en del av upplevelsen att bläddra i mina kokböcker för inspiration. Ibland lyckas jag till och med göra en LCHF-variant från någon av mina mer traditionella (HCLF) kokböcker i bokhyllan.
Nu har vi beställt Jills kokbok-ska bli spännande!
McDonald's går nu finansiell kräftgång, precis som Kellog's och Coke.
Efter att ha "vunnit" om GMO märkningen i USA förra året ser det ut som om
skräpmatsindustrin nu faller på egna grepp genom att pumpa pengar in till försvara omärkta GMOvaror istället för uppriktighet. Konsumenterna påverkas inte längre av reklamen och en del möter t.o.m nedgången med I'm lovin' it!
Se Bloomberg artikel om McD.
http://www.bloomberg.com/news/articles/2014-12-08/mcdonald-s-monthly-...
Försäljningen har sjunkit med någon % per månad sista 7 månaderna i rad. Men över 4 % I November enligt artikeln, en kraftigt ökande minskning som även avspeglas i börsvärdet.
Det märkliga är att inte de stora snabbmatskedjorna följer den nya trenden med mindre kolhydrater och ändrar sin meny. Kanske är det ännu för tidigt men det kommer, var så säker.
En av de som påverkar om än i liten skala är just ovannämda: Jill.
Som han sà, Erik Hamrèn. :-)