Jills onsdagsmeny
i Recept Jill Wallentins matvecka fortsätter med onsdagens lågkolhydratrecept.
Portabelloägg
Kalkonfrikadeller i kryddig tomatsås med tapenade
Fänkålssoppa med citrongräs och räkorKlicka på en av bilderna ovan – eller läs vidare för alla detaljer och bilder!
Frukost – Portabelloägg
Ägg är ju verkligen det perfekta livsmedlet eftersom det innehåller allt som vi behöver utom C-vitamin. Här får ni ett recept på en vegetarisk frukost eller lunch som är både god, näringsrik och mättande.
2 portioner
Ingredienser
4 st stora portabellosvampar
4 st ägg
4 msk sockerfri ajvar relish eller tomatpuré
200 g riven ost
OreganoGör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta bort foten på svamparna och lägg dem med ovansidan nedåt på en ugnsplåt.
Bred ut ajvar och knäck ett ägg på svampen, toppa med ost och örtkrydda.
Tillaga i ugnen i 10-15 minuter.
Lunch – Kalkonfrikadeller i kryddig tomatsås med tapenade
Jag brukar inte vara så tänd på tomatbaserade såser om jag ska vara ärlig. Är ju som ni säkert vet en sucker för gräddiga såser men MEN denna blev verkligen supergod och smakrik! Tapenaden i såsen blev verkligen pricken över i.
Använd de örtkryddor som du har hemma. Antingen färska eller torkade. Jag använde torra i själva frikadellerna/köttbullarna och färska som extra smak och garnering. En fröjd för både öga och gom.
Frikadeller ska väl egentligen enbart kokas. Men jag brukar ändå steka dem först så de får lite yta runt om. På så sätt är man säker på att de inte kokar söder i såsen.
5 portioner
Frikadellerna
800 g kalkonfärs*
1 st schalottenlök (jag föredrar banan-schalottenlök)
2 msk örtkryddor (ex. basilika, rosmarin, salvia, oregano)
1 st ägg
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör att steka i
* Finns ibland i frysdisken, bland annat på City Gross. Superbra att ha i frysen och plocka fram vid behov.Tomatsåsen
250 g krossade tomater, helst ekologiska i tetra
3 msk tapenade eller finhackade oliver
2 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta pressad
salt
pepparUgnsrostad blomkål och broccoli
1 st blomkålshuvud
1 st broccolihuvud
50 g smör
2 st vitlöksklyftor pressade
2 tsk timjan
1 tsk salt
svartpepparGarnering
1 knippe färska örter
nymalen svartpepparGör så här:
Ugnsrostad blomkål och broccoli
Ställ in ugnen på 180 grader.
Skär broccoli och blomkål i ca 4 mm tjocka skivor. Lägg dem på en ugnsplåt tillsammans med övriga ingredienser.
Tillaga i ugnen i cirka 20 minuter.Frikadellerna
Finhacka löken och blanda samman alla ingredienserna (lättast och effektivast tycker jag att det är med tvättade händer).
Rulla till bollar och stek i riktigt med smör (eller annan önskvärd olja) tills de fått lite yta runt om.Tomatsåsen
Häll över samtliga ingredienser till tomatsåsen i stekpannan tillsammans med frikadellerna. Blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar. Låt småkoka i cirka 10 minuter.
Middag – Fänkålssoppa med citrongräs och räkor
Det här kan absolut vara en av de godaste soppor som jag någonsin ätit. Smakrik, krämig och mättande. Servera gärna tillsammans med exempelvis vallmofrallor eller sesambrytbröd. Passar perfekt som förrätt i mindre portioner.
3 portioner
Ingredienser
1 st fänkålshuvud
smör
1 st schalottenlök
2 st vitlöksklyftor
1 st citrongrässtjälk
1 dl vitt vin
2 dl vatten
3 dl grädde
1 msk citronsaft
1 tsk salt (smaka av!)
300 g skalade MSC-märkta räkor (finns KRAV-märkta på Willys)Gör så här:
Skiva fänkålen tunt och dela i mindre bitar (spara den gröna dillen som du sedan dekorerar med). Strimla lök och vitlök och stek det tillsammans med fänkålen i rikligt med smör.
Banka citrongrässtjälken med baksidan av en kniv. Strimla den sedan tunt och lägg i grytan. När fänkålen och löken blivit mjuka: häll på vinet och låt det puttra någon minut innan du häller i vatten och grädde.
Mixa soppan slät och smaka sedan av med salt och citronsaft. Låt koka i några minuter.
Lägg i räkorna före servering. Om de kokar i soppan blir de sega.
Fortsättning följer
Tack Jill för dessa onsdagens recept!
Kom åter imorgon för fortsättningen. Här hittar du måndagens och tisdagens recept.
Om du inte vill vänta så finns det också mycket mer i Jills kokbok Jills mat efter säsong – en kokbok som fått högsta betyg av alla som recenserat den på Bokus.
Kokboken ingår i årets bokrea och finns just nu till extremt lågt pris – 69 kronor på Bokus eller 59 kronor på Adlibris.
Läs mycket mer från Jill på hennes sida Jillsmat.se. Du kan även följa uppdateringar på hennes blogg via Bloggnytt-sidan.
PS
Om du handlar via länkarna ovan till Jills kokbok så får hon någon extra krona per såld bok – för dig blir priset oförändrat.
Fler nya recept
Spenat- och chèvrepaj
Currykyckling med kokos och limeVegetarisk LCHF
Ostfylld aubergine med blomkålsris och kryddig tomatsås
Omelett med fetaost och ruccola
Halloumiburgare med kålrotspommesMer
LCHF för nybörjare
Tidigare recept
All tidigare mat hos KostdoktornFörsta LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten
För att svara på era inlägg angående mina "konstiga recept" så blir det tyvärr lite knepigt för mig att anpassa recepten till vad som som finns i allas kylskåp då det skiljer sig rätt rejält ;) Jag har full förståelse för att alla ingredienser inte går att få tag på överallt vilket jag inser måste vara trist om man blir lockad av något specifikt recept. Men jag tänker att mina recept antingen kan inspirera andra till att testa någonting nytt eller att man helt enkelt gör som SGK skrev, att man byter ut ingredienserna mot något annat som man gillar eller har hemma om det inte går att få tag på exakt den varan som står i receptet. Och för er som vill ha mer vardagliga recept så lovar jag att det finns massor av recept på korvstroganoff och köttbullar på nätet att gotta sig i ;)
Och sen förstår jag verkligen inte hur ni tänker som tycker illa om att folk tjänar pengar "på LCHF". Hur kan det på något sätt vara dåligt att tjäna pengar på något som gynnar folkhälsan? Om man ändå måste tjäna pengar i dagens samhälle är det väl bättre att göra det på något positivt? Är det även "tröttsamt" att läkare tjänar pengar på sjuka också? Eller hur menar ni?
Dessutom är det knappast fler än en handfull människor i Sverige som kan försörja sig "på LCHF". Kostdoktorn är ju i alla fall garanterat en av dem och honom gillar ni ju uppenbarligen ;) Men det är väl självklart skillnad på folk och folk...
Personligen kan jag trösta er med att jag knappast skulle kunna försörja mig på att sälja min kokbok. Det var en dröm som gick i uppfyllelse att få möjligheten att ge ut en egen kokbok som jag dessutom fotade och formgav. Kan även lugna er med att berätta att jag knappt tjänar några pengar på vare sig min blogg eller på min Instagram (vilket egentligen är helt korkat med tanke på hur otroligt mycket tid som jag lägger ner på dem varje dag). Jag ser det mest som en berikande hobby som samtidigt underlättar och inspirerar andra till ett hälsosammare liv. Om jag dessutom inspirerar några att bli mer miljömedvetna också genom att göra medvetna val i vardagen gör det mig dubbelt så glad. För att få min ekonomi att gå ihop så jobbar jag som grafisk formgivare på en reklambyrå samt driver eget företag på sidan om. Skönt va?
Sen blir jag faktiskt ledsen över den missunnsamhet som ofta skiner igenom i dagens samhälle. Allt ska mätas med linjal, ingen ska sticka ut från mängden. Borde man inte istället kunna glädjas åt andras framgångar och uppskatta att vi faktiskt är olika och bra på olika saker? Jag är i alla fall enormt tacksam över den stora kunskapsbuffé som finns att plocka ifrån på grund av alla driftiga personer där ute som brinner för kost och hälsa. Det är ingen som tvingar någon att köpa varken kokböcker, gå utbildningar eller ta del av det som erbjuds helt gratis på hemsidor och Instagram - som tur är...
Make food, not war ;) <3
/Jill
Nej, lägg krutet på de som tillverkar skräpmat, och de som tjänar miljarder på sjuka människor.