Jills tisdagsmeny

Jill Wallentins matvecka fortsätter, med tisdagens härliga lågkolhydratrecept.
 

Klicka på en av bilderna ovan – eller läs vidare för alla detaljer och frestande bilder!

Frukost – chiapudding med olika smaker

En nyttig och mättande frukost eller mellanmål som du med fördel blandar ihop dagen innan. Chiafrön är verkligen trendiga just nu då de är rika på protein, fibrer och omega-3 (ALA). Dock bör man ha i åtanke att fröna egentligen bör krossas om kroppen ska kunna tillgodose sig av alla nyttigheterna. Dess gelbildande egenskaper ger dock en ökad mättnadskänsla men var försiktig om du lider av IBS-mage då de kan orsaka magknip.

1 portion

Ingredienser
3 msk chiafrön ekologiska
2 dl kokosmjölk eller annan vätska (mandelmjölk, grädde etc)
1 tsk kanel eller annan valfri smaksättning
eventuell valfri sötning, ej nödvändig

Toppingförslag
rostade kokoschips
färska bär
rostade frön eller nötter

Smakförslag
3 tsk kakao och lite vaniljpulver
0,5 tsk vaniljpulver
0,25 g saffran gott med pistagenötter till
2 msk blåbär eller hallon och lite vaniljpulver
0,75 tsk lakritspulver
1 msk lime och färsk mynta
1 tsk kardemumma
1 tsk pepparkakskrydda

Gör så här:
Blanda ihop chiafrön tillsammans med vätskan och valfri smaksättning.
Häll gärna upp i en liten glasburk med lock och ställ in burken i kylen över natten så att fröna hinner absorbera vätskan och bilda ett gelaktigt hölje.
Toppa sedan med kokoschips eller annan valfri topping.

[Andreas kommentar: näringberäkningen ovan är med blåbär och vanilj som topping]

Lunch – Japanlax med wasabiaioli

Lax i ugn med smaker från det Japanska köket. Wasabiaiolin gör du lätt som en plätt med stavmixern. Servera gärna med ruccola eller stekt kål med sesamolja.

4 portioner

Ingredienser
600 g laxfilé
1 msk wasabi
2 msk gari (sushi-ingefära)
1 msk japansk soya
1 msk rostade sesam

Wasabiaioli
1 st ägg
2 dl rapsolja (kallpressad tycker jag fungerar bra)
3 tsk wasabi
1 st vitlöksklyfta
salt

Gör så här:
Laxen
Ställ in ugnen på 175 grader.
Skär laxen i portionsbitar. Bred på wasabi, lägg på gari, soya och toppa med sesamfrön.
Tillaga i cirka 20 minuter.

Wasabiaioli
Knäck ägget i en hög mixerskål. Häll i oljan.
Ställ stavmixern mot botten och börja mixa. Rör den sedan försiktigt upp och ner, lite åt gången så att du mixar in det översta lagret av oljan sist.
När aiolin blivit vit/gul och krämig, tillsätt vitlök och wasabi. Mixa. Smaka av med salt.

Middag – Getostpaj med sparris

I början av maj har den svenska sparrisen premiär. Men underbart är kort. Redan till midsommar så är sparrisens tid förbi. Så passa på att njuta så länge det går. Som tur är finns ju dock sparris att få tag i under resten av året i frysdisken. Här får ni ett lättlagat och smakrikt recept på en härlig quiche. Servera med en god sallad.

4 portioner

Glutenfri pajbotten
3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrön
50 g smör
1 tsk salt
1 msk fiberhusk
1 st ekologiskt ägg

Fyllning
4 st ekologiska ägg
2,5 dl mjölk eller grädde
2 dl riven ost
250 g grön sparris
1 st röd spetspaprika
250 g getost
0,5 dl pinjenötter
1 tsk salt
färsk timjan
nymalen svartpeppar
olivolja

Gör så här:

Pajbotten
Sätt ugnen på 150°C.
Gör pajdegen genom att snabbt knåda samman ingredienserna med fingrarna eller i matberedaren.
Rulla ihop degen till en boll och lägg in i kylen täckt med plastfolie. Låt vila i minst 30 minuter.
Kavla eller tryck ut pajdegen i formen. Picka botten med en gaffel och förgrädda i ugnen i 10 minuter.

Fyllningen
Vispa samman ägg, mjölk, grädde, och kryddor. Blanda i den rivna osten.
Skär sparrisen i centimeterstora bitar och strimla paprikan. Lägg grönsakerna i formen.
Häll över ägg- och ostfyllningen. Smula över getosten och toppa med timjan, pinjenötter och lite olivolja.
Grädda i cirka 40 minuter tills pajen blir gyllene. Låt gärna pajen svalna något före servering så den hinner stabilisera sig något.

Fortsättning följer

Tack Jill för tisdagens recept!

Kom åter imorgon för onsdagens recept – och du kan läsa måndagens här.

Om du inte vill vänta så finns det också mycket mer i Jills kokbok Jills mat efter säsong – en kokbok som fått högsta betyg av alla som recenserat den på Bokus.

Läs mycket mer från Jill på hennes sida Jillsmat.se. Du kan även följa uppdateringar på hennes blogg via Bloggnytt-sidan.

PS

Om du handlar via länkarna ovan till Jills kokbok så får hon någon extra krona per såld bok – för dig blir priset oförändrat.

Fler nya recept

Vegetarisk LCHF

Mer

Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten

Nyttiga gröna chips!

Picknick hos Kostdoktorn

De 5 vanligaste misstagen på LCHF

Middag hos Kostdoktorn

Hamburgare utan carbs