Vegetarisk tisdag: Omelett med fetaost och ruccola

Denna vecka kör vi vegetarisk LCHF varje dag hemma hos oss. Idag blev det omelett med fetaost och ruccola, som serveras med en avokado.
Som uppmärksamma noterade redan igår så kör vi lakto-ovo-vegetariskt, dvs inklusive mejeriprodukter och ägg.
Läs vidare för recept och näringsberäkning som ger 80 energiprocent fett och 3 energiprocent kolhydrater.
Vilken vegetarisk maträtt är din favorit? Lämna gärna en kommentar.
Recept
Omelett med fetaost och ruccola, 3 portioner.
- 6 ägg
- 3 msk vispgrädde
- salt och peppar
- smör att steka i, ca 50 gram.
- 2 dl riven ost
- 150 gram fetaost
- En näve ruccola
- 1 tomat
- 3 avocado
Rör ihop ägg och grädde, smaksätt med salt och peppar. Smält smöret i stekpanna och häll i äggsmeten. Tillaga på låg värme genom att dra smeten mot mitten allteftersom den stelnar. När äggblandningen känns nästan helt stelnad, strö över den rivna osten och låt smälta. Lägg på tomatskivor, ruccola och smulad fetaost. Servera med en avocado.
Näringsberäkning
16 E% protein
80 E% fett
3 E% kolhydrater (7 gram kolhydrater per portion)
Tidigare
Vi startar en vegetarisk LCHF-vecka!
Mer
Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten
Godaste vegetariska maträtten är fyllda champinjon-lök-fetaostfyllda auberginer.
Gröp ur innehåller på ett par auberginer och stek det med lök och champinjoner samt timjan (kan med fördel smula över en del fetaost redan nu så det smälter lite). Salta och peppra. Lägg in auberginehalvorna i ugnen på ca 200 grader i i ca 10 min. När fyllningen är genomstekt så häll i det i auberginehalvorna och smula över fetaost. In i ugnen i ca 10 min till. Älskar denna rätt och det skulle vara intressant att veta näringsvärdet på denna maträtt!
Man kan ju för att försäkra sig, genom att koka en gryta på kycklinglever...... någon gång i veckan ;-) :-)
Svarade där bland annat med länk till den här mycket läsvärda artikeln av Frank Nilsson, författare till LCHF-boken Istället för doping.
http://www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/livsmedel/kott/soja.htm
Jörgen; I dagens inlägg har jag en god avocadoröra som passar väldigt bra till ägg.
https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2015/02/04/guacamole-med-ch...
Det här nötbrödet är också väldigt gott till guacamolen.
https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2015/01/24/glutenfritt-brod...
Jag har mängder med lakto/ovo-vegetariska LCHF-recept på bloggen, klicka på kategorin Vegetariskt i marginalen så kommer du till all :)
http://lagaindiskmat.se/palak-paneer-indisk-gryt/
:P
Soja används främst som djurfoder. Anser fu att sojabönor är dåligt för miljön bör du bli vegetarian. Det är en mycket liten del sojabönor som går direkt till människomat, och det har fortfarande mindre miljöpåverkan än kött :)
Här en av mina vegetariska favoriter, god både varm och kall.
https://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2012/01/09/vegetarisk-lchf-...
Så skivar jag god mozarella, buffelmozzarella ska det vara och helst av någon riktigt bra sort. Det är en otrolig skillnad mellan de olika, en del smakar bara gummi medan de godare är fantastiska.
River även god parmesan. I en ugnsfast form varvar jag aubergine, mozarella, parmesan och tomatsås. Tomatsås, mozarella och parmesan högst upp. Får gå i ugnen till dess osten smält och det bubblar förföriskt.
Såååå länge jag letat efter recept på vegetarisk LCHF. 2 recept än så länge, om man nu inte räknar med omeletten förstås :) Men jag hoppas det kommer fler och fler.
Nu kommer jag helt klart börja använda denna sida mer flitigt igen :-)