Vi startar en vegetarisk LCHF-vecka!

Ikväll startade vi en vecka med vegetarisk LCHF. Först ut blev en ostfylld och sesampanerad aubergine med blomkålsris och en kryddig tomatsås. Inte dumt alls!
Fortsättning följer, och receptet – som ger 79 energiprocent från fett – hittar du här:
Recept
Ostfylld och sesampanerad aubergine med blomkålsris och tomatsås, 4 p.
Tomatsås:
- Olivolja
- 2 schalottenlökar
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 förpackning krossade tomater 295 gram
- 0,5 dl rött vin
- 1 msk basilika
- salt och peppar
Ostfylld och sesampanerad aubergine:
- 2 auberginer
- olivolja
- salt och peppar
- ca 10 ostskivor, gärna lagrad ost
- 2-3 ägg
- sesamfrön
Blomkålsris:
- 1 blomkålshuvud
- smör
Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort ändarna på auberginerna och dela dem sedan på mitten. Skär varje del i skivor på längden, ca 0,5 cm tjocka. Pensla med olivolja och salta och peppra på båda sidor och lägg sedan på en ugnsplåt. Sätt in i ugnen och tillaga tills de är mjuka och har fått fin färg. Ta ut dem och låt svalna något. Lägg en ostskiva (eller fler) mellan två aubergineskivor och doppa sedan i uppvispat ägg och därefter i sesamfrön. Stek i smör tills gyllenbruna.
Riv blomkålen på rivjärn. Koka upp vatten i en kastrull. Salta i vattnet när det kokar. Häll i den rivna blomkålen och låt vattnet koka upp igen. Låt koka i en minut och häll därefter av i durkslag. När vattnet silats av, häll tillbaka i kastrullen och tillsätt smör efter behag.
Servera gärna med lite kokt broccoli.
Näringsberäkning
10 E% protein
79 E% fett
8 E% kolhydrater
Mer
Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten
Aftonbladets dietist hävdar att hemlagat är sämre för bebisen. Maten innehåller då mindre näring. Det är så att man slår sig för pannan dumhetena dessa dietister kläcker ur sig.
För en effektiv matproduktion krävs en stor andel kött. Den mesta jordbruksmarken duger inte till att odla mat för mänsklig konsumption. Den är för torr, för kall, för blöt, för brant etc. Gräs kan däremot växa nästan överallt, och djur kan gå där och beta. Den annars oanvändbara marken ger alltså stora mängder kött, och dessutom naturligt gödsel som är en förutsättning för odlade grödor.
http://www.teachvegetarian.com/feed-the-world
http://science.time.com/2010/08/16/how-to-feed-the-world-by-going-veg...
http://www.theguardian.com/global-development/2012/aug/26/food-shorta...
http://www.earthoria.com/global-hunger-the-more-meat-we-eat-the-fewer...
http://www.svd.se/opinion/brannpunkt/det-ar-ingen-brist-pa-mat-i-varl...
Länk nr 2 är en insändare och åsiktsförklaring som börjar med att författaren förklarar det omoraliskt att äta kött.
Länk nr 3 bortser från att merparten av jordens jordbruksmark inte duger för att odla grödor.
Länk nr 4 är ren vego-propaganda igen.
Det är nog inte jag som behöver läsa på.
Det är lakto-ovo-vegetariskt som du säger, just för att det är vegetariskt + lakto (mjölk) och ägg (ovo). Vegansk och vegetarisk kost är samma sak. Veganism däremot är mycket mer än bara kost. Sen är det många som lite slarvigt säger vegetariskt men menar lakto-ovo-vegetariskt. Självklart dör djur inom mjölk och ägg produktionen, när de inte längre är lönsamma slaktas de. Om du ska äta lakto-ovo-vegetariskt utan att djur dör blir det smått omöjligt om du inte håller dina djur själv.
Tyvärr stämmer detta inte riktigt i dagens läge. För att vi ska få mjölk krävs mjölkkor... kor som måste föda kalvar för att producera mjölk och där kalvarna av hankön dödas eftersom de är överflödiga.
Samma med ägg. Det behövs hönor som lägger ägg medan kycklingarna av hankön dödas, och oftast på ett väldigt inhumant sätt, ofta genom att malas ned levande.
Pratar bara om befintlig mark nu, inte om vad som bör odlas, på vilket sätt, eller påstår att det är bra med monokulturer. Det är det verkligen inte.
Jag gjorde den här häromdagen. Det blev helt okej - det bästa var sesampaneringen på auberginen. Men vilket jobb det var! Hade jag vetat att det skulle ta en timme att laga, hade jag skippat det, åtminstone just den dagen. Värst var att panera auberginen - två ägg räckte gott, men jag behövde totalt halva burken med sesamfrön, och de kladdade hela tiden fast på fingrarna, så jag blev tvungen att avbryta panerandet 10 gånger för att gå och skölja händerna rena och börja om. Mycket sesamfrön som gick förlorade för att de blev för äggkladdiga för att fastna på aubergineskivorna.
Det var första gången jag testade blomkålsris, och jag blev inte helt övertygad. Jag hade föredragit nåt annat, kanske blomkålsmos (som jag heller aldrig testat)?