Vi startar en vegetarisk LCHF-vecka!

Ikväll startade vi en vecka med vegetarisk LCHF. Först ut blev en ostfylld och sesampanerad aubergine med blomkålsris och en kryddig tomatsås. Inte dumt alls!
Fortsättning följer, och receptet – som ger 79 energiprocent från fett – hittar du här:
Recept
Ostfylld och sesampanerad aubergine med blomkålsris och tomatsås, 4 p.
Tomatsås:
- Olivolja
- 2 schalottenlökar
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 förpackning krossade tomater 295 gram
- 0,5 dl rött vin
- 1 msk basilika
- salt och peppar
Ostfylld och sesampanerad aubergine:
- 2 auberginer
- olivolja
- salt och peppar
- ca 10 ostskivor, gärna lagrad ost
- 2-3 ägg
- sesamfrön
Blomkålsris:
- 1 blomkålshuvud
- smör
Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort ändarna på auberginerna och dela dem sedan på mitten. Skär varje del i skivor på längden, ca 0,5 cm tjocka. Pensla med olivolja och salta och peppra på båda sidor och lägg sedan på en ugnsplåt. Sätt in i ugnen och tillaga tills de är mjuka och har fått fin färg. Ta ut dem och låt svalna något. Lägg en ostskiva (eller fler) mellan två aubergineskivor och doppa sedan i uppvispat ägg och därefter i sesamfrön. Stek i smör tills gyllenbruna.
Riv blomkålen på rivjärn. Koka upp vatten i en kastrull. Salta i vattnet när det kokar. Häll i den rivna blomkålen och låt vattnet koka upp igen. Låt koka i en minut och häll därefter av i durkslag. När vattnet silats av, häll tillbaka i kastrullen och tillsätt smör efter behag.
Servera gärna med lite kokt broccoli.
Näringsberäkning
10 E% protein
79 E% fett
8 E% kolhydrater
Mer
Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten
Länk nr 2 är en insändare och åsiktsförklaring som börjar med att författaren förklarar det omoraliskt att äta kött.
Länk nr 3 bortser från att merparten av jordens jordbruksmark inte duger för att odla grödor.
Länk nr 4 är ren vego-propaganda igen.
Det är nog inte jag som behöver läsa på.
För en effektiv matproduktion krävs en stor andel kött. Den mesta jordbruksmarken duger inte till att odla mat för mänsklig konsumption. Den är för torr, för kall, för blöt, för brant etc. Gräs kan däremot växa nästan överallt, och djur kan gå där och beta. Den annars oanvändbara marken ger alltså stora mängder kött, och dessutom naturligt gödsel som är en förutsättning för odlade grödor.