Spenat- och chèvrepaj
i Recept 
Foto: Emma Shevtzoff
Vill du smaka av några LCHF-recept ur succékokboken Matkärlek? Då har du tur, för författaren Anne Aobadia delar framöver med sig av ett tiotal av dem här på bloggen.
Först ut är hennes spenat- och chèvrepaj som du ser ovan.
Här är receptet, näringsberäkning samt de prisvärdaste rabatterbjudandena på nätet på kokboken Matkärlek och den snart lanserade LCHF-tidningen med samma namn:
Spenat- och chèvrepaj, 6 portioner
Finfin smakkombo hittar du här. Spenat är en supergrönsak som är rik på smak och nyttigheter. Väldigt gott till ägg och getost!
Ingredienser
Pajbotten
3 dl mandelmjöl
½ dl skalade sesamfrön
1 msk psylliumfröskal, mald
½ tsk salt
40 g smör
1 äggÄggstanning
4-5 ägg
2-3 dl vispgrädde eller crème fraiche
salt, pepparSpenat och chèvrefyllning
200 g färsk spenat
2 msk smör eller kokosolja
1 vitlöksklyfta
1 krm muskot, mald
salt, peppar
100 g riven ost
150 g chèvre, skivadInstruktioner
1. Kör mandelmjöl och sesamfrön i mixer. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en deg. Tryck degen i en springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp cirka 30 minuter. Du kan förgrädda i 7–8 minuter men jag brukar hoppa över det momentet.
2. Vispa ihop ägg, vispgrädde eller crème fraiche. Salta och peppra. Tillsätt fyllning enligt följande moment.
3. Hacka spenaten grovt. Finhacka vitlöken. Bryn vitlöken i smör eller olja ett par minuter. Lägg i spenaten och fräs lite till. Krydda.
4. Lägg spenathacket i det förgräddade pajskalet. Blanda den rivna osten i äggstanningen och häll över. Toppa med chèvren. Grädda i 175 grader 30–40 minuter.
Matkärlek, kokboken
Ovanstående recept kommer ur kokboken Matkärlek. Läs min recension här.
Om du vill beställa boken kan du få den till rabatterat pris – 167 kronor inklusive moms och frakt – via den här länken.
Matkärlek, tidningen
Första numret av den nya LCHF-tidningen Matkärlek kommer nu i mars. Du kan ännu prenumerera till rabatterat pris här.
Mer
LCHF för nybörjare
Tidigare recept
All tidigare mat hos KostdoktornMer
Första LCHF-maten någonsin och hetaste LCHF-frukosten
Skippa pajskalet helt = enklare , snabbare.
Istället för pajskal blir det generöst med smör i formen sedan strör jag i skrädmjöl som är rostat havremjöl i den smörade formen - det kanske inte är helt LCHF men fungerar bra så att smeten inte fastnar i formen, billigare än mycket annat inom LCHF .
Sedan lägger man i den fyllning man vill, t ex spenat, kallrökt lax , äggstanning med ost.
Den petiga kallar inte detta för paj - men det gör jag - fast pajskalet är minimalt.
Lev väl :)
Du får en tumme av mig.
Några asiatiska vänner påpekar dessutom ofta det märkliga faktum att vi västerlänningar insisterar på att äta skal typ fullkorn som något nyttigt?! Det är ju i skalen som alla växtgifterna och växternas skyddsämnen, fytiner och lektiner ansamlas för att försvara växten mot uppätning! För att inte tala om alla bekämpningsmedel och liknande. Nej, asiaterna själva äter bara rent, avsköljt vitt ris utan skräpet utanpå... ;-)
/ Inger Swanberg
Team Kostdoktorn
Vilken sort/typ riven ost?
150 g chèvre, skivad
Skivad get..., torkat kött?
Jag missar nog något här, varför skrivs get på franska?
Bra baspajskal.
1. Det ska vara vällagrad, smakrik ost. Typ prästost.
2. Det står "chèvre" för eftersom det för de flesta svenskarna är det samma som fransk vitmögel cylinderformad getost. Det är det som avses i receptet och inte annan getost som grekisk feta eller norsk mesost. I de tusen ostarnas land säger man oxå chèvre - kort och gott - när man fromage de chèvre.