Revuelto de pollo y anacardos bajo en carbos

Revuelto de pollo y anacardos bajo en carbos

Este rápido y sencillo revuelto es la comida perfecta para un día ajetreado. También es fantástico para dejarlo preparado, ya que recalentado está buenísimo. ¡Cocina una vez y come dos!

Revuelto de pollo y anacardos bajo en carbos

Este rápido y sencillo revuelto es la comida perfecta para un día ajetreado. También es fantástico para dejarlo preparado, ya que recalentado está buenísimo. ¡Cocina una vez y come dos!
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

  • ½ lb 225 g pechuga de pollopechugas de pollo o muslos de pollo deshuesados, sin piel, cortados en trozos pequeños
  • 1 cdta. 1 cdta. sal marina
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • ½ cdta. ½ cdta. jengibre en polvo
  • 2 cda. 2 cda. aceite de sésamo tostado, en dos partes
  • 2 cda. 2 cda. salsa de soja tamari o aminos de coco
  • 1 cda. 1 cda. vinagre de arroz sin sazonar
  • 1 cdta. 1 cdta. salsa sriracha (o más si lo deseas)
  • 4 oz. 110 g champiñones crimini, divididos en cuatro partes
  • 1 1 pimiento rojo cortado en trozos grandespimientos rojos cortado en trozos grandes
  • 4 oz. 110 g brócoli en ramilletes
  • 1 1 calabacín pequeño, cortado a lo largo o en medias lunascalabacines pequeño, cortado a lo largo o en medias lunas
  • 1 1 zapallo de verano pequeño, cortado a lo largo o en medias lunaszapallos de verano pequeño, cortado a lo largo o en medias lunas
  • 2 2 diente de ajo picadosdientes de ajo picados
  • ½ taza 125 ml (75 g) anacardo tostadosanacardos tostados
  • 2 2 cebolleta cortadas en diagonal, para decorarcebolletas cortadas en diagonal, para decorar
  • 1 cda. 1 cda. (10 g) semillas de sésamo tostadas, para decorar

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Sazonar los trozos de pollo con la sal, la pimienta y el jengibre.
  2. Calentar la mitad del aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, añadir el pollo y saltear hasta que el pollo se dore y esté casi hecho.
  3. Añadir a la sartén el aceite de sésamo restante, la salsa de soja, el vinagre, la salsa sriracha, los champiñones, los pimientos, el brócoli, el calabacín, el zapallo y el ajo. Cocinar hasta que el pollo esté bien hecho y las verduras estén tiernas pero crocantes, toma unos 10 minutos. Añadir los anacardos y cocinar 5 minutos más.
  4. Decorar con las cebolletas y las semillas de sésamo antes de servir.

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