4 de octubre de 2018 receta, foto por en Recetas, Comida, Plato principal

Pollo a la Jardinera con arroz de coliflor low carb

Name: Pollo a la Jardinera con arroz de coliflor low carb
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 5 porciones
Ingredients: 3 cda. aceite de coco; 1 cebolla amarilla grande, picada; 4 ramas de apio, picadas; 2 hojas de laurel; 1 1/2 cdta. sal, añadir más al gusto; 1 1/2 tomillo fresco; 450 g muslos de pollo deshuesados sin piel; 125 ml puré de calabaza; 225 ml caldo de pollo; 175 g aceitunas verdes, sin hueso; 1 limón (opcional); 900 g coliflor; 110 g mantequilla

Este pollo es perfecto con el arroz de coliflor. Por lo general, hecho con papas, guisantes y zanahorias, he cambiado estos ingredientes clásicos por equivalentes menos almidonadas y bajas en carbohidratos, manteniendo el sabor auténtico.

EE.UU.Métrico

5 porciónporciones

Ingredientes

Pollo a la Jardinera

3 cda. 3 cda. (40 g) aceite de coco o aceite de aguacate
1 1 cebolla amarilla grande, picadacebollas amarillas grande, picada
4 4 rama de apio, picadasramas de apio, picadas
2 2 hoja de laurelhojas de laurel
1 cdta. 1 cdta. sal, añadir más al gusto
1½ 1½ tomillo fresco o orégano fresco
15 oz. 450 g muslos de pollo deshuesados sin piel
½ taza 125 ml (125 g) puré de calabaza
1 taza 225 ml caldo de pollo
6 oz. 175 g aceitunas verdes, sin hueso
1 1 limónlimones (opcional)

Arroz de coliflor

2 lbs 900 g (2 litros) coliflor
½ cdta. ½ cdta. sal
4 oz. 110 g mantequilla o aceite de coco

www.dietdoctor.com/es

Making low carb simple

Instrucciones

Las instrucciones son para 5 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Pollo a la Jardinera

Calentar una olla a presión eléctrica en el modo de salteado.
Añadir el aceite, la cebolla, el apio y las hojas de laurel. Saltear durante 8 minutos o hasta que estén tiernos.
Añadir la sal, las hierbas y los muslos de pollo. Cocinar otros 8 minutos, volteando el pollo ocasionalmente para dorar los muslos.
Añadir el puré de calabaza, el caldo y las aceitunas escurridas. Mezclar bien.
Desactivar la función de saltear de la olla a presión. Cerrar la tapa y configurarla para cocinar a presión a temperatura alta durante 25 minutos
Una vez que se haya liberado la presión, abrir la tapa y usar dos tenedores o tenazas para triturar el pollo.
Si deseas reducir el líquido, puedes ponerla en el modo de salteado de nuevo y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
¡Exprimir el limón y añadir el jugo, revolver y servir caliente!

Arroz de coliflor

Usando un rallador o el accesorio equivalente de un procesador de alimentos, rallar la cabeza entera de la coliflor.
Derretir la mantequilla o el aceite de coco en una sartén. Añadir la coliflor y cocinar a fuego medio durante 5-10 minutos o hasta que la coliflor rallada se haya suavizado un poco. Añadir sal mientras la mezcla se fríe.
También puedes cocinar la coliflor rallada en el microondas. Ponerla en un recipiente de vidrio, cubrir con film de plástico y cocinar durante 5-6 minutos. Añadir la mantequilla o el aceite de coco y dejar que se derrita.

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Prepáralo en la estufa o fogón

Esta receta se puede hacer fácilmente en la estufa o fogón siguiendo las instrucciones hasta el sofrito, y luego en lugar de cocinar a presión, hiérvelo a fuego lento durante 45 minutos.