Pollo a la Jardinera con arroz de coliflor low carb

Pollo a la Jardinera con arroz de coliflor low carb

Este pollo es perfecto con el arroz de coliflor. Por lo general, hecho con papas, guisantes y zanahorias, he cambiado estos ingredientes clásicos por equivalentes menos almidonadas y bajas en carbohidratos, manteniendo el sabor auténtico.

Pollo a la Jardinera con arroz de coliflor low carb

Este pollo es perfecto con el arroz de coliflor. Por lo general, hecho con papas, guisantes y zanahorias, he cambiado estos ingredientes clásicos por equivalentes menos almidonadas y bajas en carbohidratos, manteniendo el sabor auténtico.
EE.UU.Métrico
5 porciónporciones

Ingredientes

Pollo a la Jardinera
  • 3 cda. 3 cda. aceite de coco o aceite de aguacate
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarilla grande, picadacebollas amarillas grande, picada
  • 4 4 rama de apio, picadasramas de apio, picadas
  • 2 2 hoja de laurelhojas de laurel
  • 1 cdta. 1 cdta. sal, añadir más al gusto
  • tomillo fresco o orégano fresco
  • 16 oz. 450 g contramuslo de pollo deshuesado sin pielcontramuslos de pollo deshuesados sin piel
  • ½ taza (413 oz.) 120 ml (120 g) puré de calabaza
  • 1 taza 240 ml caldo de pollo
  • 6 oz. 170 g aceitunas verdes, sin hueso
  • 1 1 limónlimones (opcional)
Arroz de coliflor
  • 2 lbs 900 g coliflor
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • 4 oz. 110 g mantequilla o aceite de coco
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 5 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Pollo a la Jardinera

  1. Calentar una olla a presión eléctrica en el modo de salteado.
  2. Añadir el aceite, la cebolla, el apio y las hojas de laurel. Saltear durante 8 minutos o hasta que estén tiernos.
  3. Añadir la sal, las hierbas y los contramuslos de pollo. Cocinar otros 8 minutos, volteando el pollo ocasionalmente para dorar los contramuslos.
  4. Añadir el puré de calabaza, el caldo y las aceitunas escurridas. Mezclar bien.
  5. Desactivar la función de saltear de la olla a presión. Cerrar la tapa y configurarla para cocinar a presión a temperatura alta durante 25 minutos
  6. Una vez que se haya liberado la presión, abrir la tapa y usar dos tenedores o tenazas para triturar el pollo.
  7. Si deseas reducir el líquido, puedes ponerla en el modo de salteado de nuevo y cocinar a fuego lento durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  8. ¡Exprimir el limón y añadir el jugo, revolver y servir caliente!

Arroz de coliflor

  1. Usando un rallador o el accesorio equivalente de un procesador de alimentos, rallar la cabeza entera de la coliflor.
  2. Derretir la mantequilla o el aceite de coco en una sartén. Añadir la coliflor y cocinar a fuego medio durante 5-10 minutos o hasta que la coliflor rallada se haya suavizado un poco. Añadir sal mientras la mezcla se fríe.
  3. También puedes cocinar la coliflor rallada en el microondas. Ponerla en un recipiente de vidrio, cubrir con film de plástico y cocinar durante 5-6 minutos. Añadir la mantequilla o el aceite de coco y dejar que se derrita.

Consejo

Esta receta se puede hacer fácilmente en la estufa o fogón siguiendo las instrucciones hasta el sofrito, y luego en lugar de cocinar a presión, hiérvelo a fuego lento durante 45 minutos.


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7 comentarios

  1. gabriela.guerra.film
    Me encanta pero, me gustaría que hubiera la descripción de como hacerlo en una cacerola/olla normal...😓
  2. Rocío Belén
    Hola! Se puede reemplazar el aceite de coco por el aceite de oliva/mantequilla?
    Respuesta: #3
  3. ¡Hola, Rocío!
    Tal como lo dice la receta, sí puedes
  4. Maria isabel
    Se puede comer carne vacuna y cual son los platos
    Respuesta: #5
  5. Hola, Maria Isabel!
    Puedes entrar en nuestra sección de recetas y colocar en el buscador la palabra carne
  6. Loreto henriquez
    Me gustó mucho quiero mas tecetas, por salud y verma y sentirme más agil
    Respuesta: #7
  7. ¡Hola, Loreto!
    La mejor manera de comenzar es siguiendo un plan determinado.
    Puede ser el reto keto, una dieta cetogénica de 14 días, o nuestro programa Adelgaza de por vida que es un programa que combina ayuno y dieta keto por espacio de 10 semanas, tiene incluidas muchas horas de entrenamiento y aprendizaje sobre la alimentación cetogénica y el ayuno, y está incluido en la membresía Diet Doctor Plus.

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