Sartén de huevos y verduras
Ingredientes
- 1 cda. 1 cda. cebollino fresco o cebollín seco
- ¼ taza (1¾ oz.) 60 ml (55 g) requesón
- ¼ taza 60 ml mayonesa
- 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla amarillacebollas amarillas
- 2 (14 oz.) 2 (400 g) aguacateaguacates
- 1 (5 oz.) 1 (140 g) pimiento verdepimientos verdes
- 3 oz. 85 g col rizada
- 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
- 4 4 huevohuevos
- sal y pimienta
Por porción
Instrucciones
- Mezclar el cebollino, el requesón y la mayonesa en un tazón pequeño. Salpimentar. Reservar.
- Cortar la col rizada, la cebolla y el pimiento. Pelar y quitar el hueso de los aguacates. Cortar los aguacates en rodajas.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las verduras durante unos minutos hasta que se suavicen y comience a dorarse. Salpimentar.
- Hacer agujeros con una cuchara o espátula y echar un huevo en cada agujero. Salpimentar los huevos.
- Reducir el fuego y cocinar hasta que los huevos estén a tu agrado. Colocar una tapa grande sobre la sartén para cocinar la parte superior de los huevos de forma más eficiente. Servir con el requesón.
¡Consejo!
Si tienes cebollinos extras, ¿qué te parece preparar una mantequilla de cebollino? Tan solo tienes que mezclar ¼ de taza de cebollino con una barrita de mantequilla a temperatura ambiente, ¡y listo!