Pizza de calabacín con champiñones
Si te apetece una pizza diferente a las clásicas, dale una oportunidad a esta rica y saciante pizza de calabacín con champiñones. Champiñones salteados en una salsa de de ajo cremosa con col rizada, perejil y mozzarella sobre una masa de calabacines crocantes.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Masa de pizza
- 4½ oz. 130 g calabacín ralladocalabacines rallado
- 2 oz. (½ taza) 55 g (120 ml) queso mozzarella rallado
- 1⁄3 taza (11⁄3 oz.) 80 ml (38 g) harina de almendra
- ¼ taza (11⁄5 oz.) 60 ml (32 g) semillas de chía
- ¼ taza 60 ml agua
- 1 1 huevo grandehuevos grande
- 1 cdta. 1 cdta. sal
- 3 cda. 3 cda. cáscaras de psyllium en polvo
Champiñones
- 1 cda. 1 cda. mantequilla sin sal
- 4 oz. 110 g champiñones frescos en rodajas
- 1½ oz. (7 cda.) 45 g (110 ml) cebolleta en rodajas finascebolletas en rodajas finas
- 3 3 diente de ajo picadosdientes de ajo picados
- 1 oz. 28 g col rizada ligeramente comprimida y picada
- 1 oz. 28 g queso parmesano rallado
- 3 oz. (¾ taza) 85 g (180 ml) queso mozzarella
- 2 oz. 55 g queso crema
- ½ taza 120 ml crema (o nata) para montar
- ½ oz. (32⁄3 cda.) 14 g (55 ml) perejil fresco picado
- sal y pimienta, a gusto
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Making low carb simple
Instrucciones
Masa
- Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Forrar una bandeja para hornear de 38 x 25 cm (15 x 10") o de tamaño similar con papel para horno.
- Añadir los ingredientes de la masa de la pizza a un tazón mediano. Mezclar todo y amasar la mezcla hasta que se convierta en una masa firme.
- Colocar la masa sobre el centro del papel para horno. Poner otra lámina de papel para horno encima de la masa y después aplanarla con las manos o con un rodillo hasta que esté distribuida de forma uniforme sobre la bandeja, formado una masa rectangular. Si algunos bordes son más gruesos, puedes quitarlos con un cuchillo y después redistribuir cualquier zona en la que falte algo de masa.
- Prehornear durante unos 15 minutos o hasta que esté ligéramente dorada, y después reservar para que se enfríe. Mientras se hornea la masa, preparar los champiñones.
Champiñones
- Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Saltear los champiñones durante unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, y después añadir la cebolla y el ajo picados. Remover hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas. Reducir el fuego a medio-bajo.
- Incorporar la crema para batir a la mezcla y añadir el queso crema. Remover hasta que el queso esté derretido y haya espesado ligeramente. Añadir la col rizada y el queso parmesano y remover hasta que esté bien mezclado, después retirar del fuego.
- Extender la salsa de forma uniforme por encima de la masa de pizza, dejando un espacio de 0,5 cm (1/4") en los bordes sin salsa. Espolvorea el queso mozzarella y el perejil sobre la salsa y salpimentar.
- Hornear en la rejilla del medio durante unos 15 minutos, o hasta que la mozzarella esté burbujeante y ligeramente dorada. Reservar para que se enfríe durante unos minutos y cortar para servir.
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