Pargo asado con cebollas y espárragos

Pargo asado con cebollas y espárragos

La cosecha de primavera nos trae algunos de nuestros sabores favoritos, y este sencillo pargo asado keto es una maravillosa celebración de todos ellos. Prepara un pescado entero como plato principal junto con un rico entrante y tus invitados quedarán encantados.

Pargo asado con cebollas y espárragos

La cosecha de primavera nos trae algunos de nuestros sabores favoritos, y este sencillo pargo asado keto es una maravillosa celebración de todos ellos. Prepara un pescado entero como plato principal junto con un rico entrante y tus invitados quedarán encantados.
EE.UU.Métrico
2 porciónporciones

Ingredientes

  • 1½ lbs 650 g pargo entero , limpio y sin escamas
  • 1½ cdta. 1½ cdta. sal
  • 3 cda. 3 cda. aceite de oliva, dividido en dos partes
  • 4 (2 oz.) 4 (60 g) cebolletacebolletas
  • ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla moradacebollas moradas
  • 4 4 diente de ajodientes de ajo
  • 4 cda. 4 cda. ghee o mantequilla
  • 2 cda. 2 cda. vino blanco
  • 2 cda. 2 cda. jugo de limón
  • ½ lb 220 g espárrago verdeespárragos verdes

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Hacer tres cortes poco profundos en la piel del pescado por ambos lados.
  3. Cubrir todo el pescado por fuera y por dentro con sal. Restregar con la mitad del aceite de oliva. Colocar en una cazuela grande y envolver sin apretar con papel de horno. Hornear durante 30 minutos.
  4. Mientras tanto, cortar en rodajas finas las cebolletas, solo la parte blanca. Cortar en rodajas la cebolla roja y el ajo.
  5. Calentar una sartén pequeña a fuego medio y derretir el ghee. Añadir las cebollas en rodajas y el ajo y saltear hasta que estén tiernas, toma unos 8 minutos. Espolvorear una pizca de sal y añadir el vino y el jugo de limón para desglasar la sartén. Reservar.
  6. Recortar los espárragos. Cuando hayan pasado 30 minutos, abrir el horno y retirar la cazuela. Desenvolver el pescado y colocar los tallos de espárragos alrededor. Rociar con el aceite de oliva restante y espolvorear el resto de la sal.
  7. Verter la mitad de la mezcla de cebolla por encima del pargo y volver a colocar la cazuela en el horno. Cocinar todo sin cubrir durante 15 minutos.
  8. Retirar del horno y servir caliente con el resto de la cebolla como acompañamiento. ¡La carne tierna del pescado se desprenderá de las espinas!

Consejos

Para esta receta, puedes utilizar cualquier otro pescado blanco escamoso como mero, gallineta y rape.

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