Mantequilla de almendras casera

Mantequilla de almendras casera

Fácil de hacer, saludable, asequible, sabrosa... ¡y podríamos seguir! La crema para untar ideal para panecillos de desayuno, waffles y tortitas. ¡Incluso puedes usarla en salsas y guisos para dar un toque extra!

Mantequilla de almendras casera

Fácil de hacer, saludable, asequible, sabrosa... ¡y podríamos seguir! La crema para untar ideal para panecillos de desayuno, waffles y tortitas. ¡Incluso puedes usarla en salsas y guisos para dar un toque extra!
EE.UU.Métrico
12 porciónporciones

Ingredientes

  • ½ lb 225 g (375 ml) almendras
  • 1 cda. 1 cda. (15 g) aceite de coco
  • 1 pizca 1 pizca sal marina

Instrucciones

Las instrucciones son para 12 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 150 °C (300 °F).
  2. Distribuir las almendras en una bandeja de horno y asarlas hasta que estén doradas. Toma unos 15-20 minutos. Revolver o agitar de vez en cuando. Dejarlas enfriar completamente.
  3. Mezclar las almendras tostadas en una licuadora o en un procesador de alimentos con aceite de coco y sal. Ten paciencia, lleva algo de tiempo conseguir que una mantequilla de frutos secos se vuelva cremosa y suave. El tiempo depende de los instrumentos de cocina que utilices.

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Pelar las almendras

Hemos preferido quitarle la piel a las almendras para conseguir una consistencia más suave, pero no es algo obligatorio.

Si decides quitarles la piel, lo puedes hacer hirviendo las almendras crudas durante 60 segundos (¡no más!) en agua hirviendo. Cuando se cumpla el tiempo, escúrrelas inmediatamente. Acláralas con agua fría y sécalas con delicadeza con papel de cocina. Verás que si las aprietas suavemente con el dedo, la piel se desprende. Ten cuidado de no romperlas sin querer. Una vez que les hayas quitado la piel, deja que se sequen y continúa con el paso 1.

Cómo guardarlas

Guárdalas en el refrigerador para conseguir una consistencia más firme. A temperatura ambiente la mantequilla se vuelve más suave. Puedes mantenerla en el refrigerador de 2 a 3 semanas y de 3 a 4 días a temperatura ambiente.

¿Puedo usar diferentes frutos secos?

Puedes hacer mantequilla con cualquier tipo de fruto seco. Avellanas, macadamias, anacardos, etc. En nuestra guía de frutos secos bajos en carbohidratos puedes comprobar la cantidad de carbohidratos.


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4 comentarios

  1. Liliana Padrón
    Hola!! Con qué comer la mantequilla de almendras??
  2. mei
    Las almendras se han de dejar en remojo para activarlas? Cuanto tiempo?
    Respuesta: #3
  3. Fredo Landaveri Equipo Diet Doctor
    Mei, para esta receta, en donde las almendras se tuestan, quizás sea mejor no activarlas. Si quieres hacer una versión con almendras activadas, mi recomendación es que las dejes en remojo durante toda la noche, y que al otro día las peles, te saltees la parte del horno, las mezcles con el aceite de coco y la sal y las proceses.
  4. Paco
    ¿Con qué se puede sustituir el aceite de coco? Soy alérgico

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