Hamburguesa de queso vegetariana y low carb

Hamburguesa de queso vegetariana y low carb

Esta es literalmente una hamburguesa de queso... ¡el queso es la hamburguesa! Lleva una rica salsa de berenjenas y muchas verduras. Tus papilas gustativas caerán rendidas a esta innovadora y saciante comida baja en carbos.

Hamburguesa de queso vegetariana y low carb

Esta es literalmente una hamburguesa de queso... ¡el queso es la hamburguesa! Lleva una rica salsa de berenjenas y muchas verduras. Tus papilas gustativas caerán rendidas a esta innovadora y saciante comida baja en carbos.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 4 oz. 110 g lechuga romana
  • 14 oz. 400 g queso blanco o queso halloumi o cualquier queso para freír
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla moradacebollas moradas
  • 3 oz. 85 g pepinillo encurtidopepinillos encurtidos
  • 7 oz. 200 g espárrago verdeespárragos verdes
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
Salsa para mojar de berenjena
  • ½ lb 220 g berenjenaberenjenas
  • ¼ cda. ¼ cda. comino molido
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 2 cdta. 2 cdta. jugo de limón
  • sal y pimienta
  • 1 cda. 1 cda. semillas de sésamo

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Cortar la berenjena por la mitad a lo largo. Espolvorear con sal y colocar las mitades con el lado con sal hacia arriba en una fuente apta para horno forrada con papel para horno.
  2. Hornear durante 30 minutos o hasta que la berenjena esté tierna. Sacarla y dejar enfriar. Retirar la piel de la berenjena y cortarla en trozos pequeños.
  3. Colocar la berenjena en dados en un tazón junto con el aceite, el jugo de limón, la pimienta y el comino. Hacer puré con un tenedor. Salpimentar al gusto y reservar.
  4. Cortar el queso en rodajas de tamaño de una porción y secarlo con papel de cocina.
  5. Añadir un poco de aceite para freír y freír el queso a fuego medio, 3-4 minutos por cada lado hasta que se haya dorado y empiece a derretirse por el medio. Darle la vuelta con cuidado.
  6. Recortar los espárragos y cortar la parte inferior más rugosa. Cortar cada espárrago por la mitad si es necesario para que sean de 10 cm (3-4").
  7. Colocar los espárragos sobre una bandeja de horno forrada con papel para horno. Rociar con aceite por encima y condimentar.
  8. Precalentar en el horno a 200 °C (400 °F) o poner el grill del horno a alta potencia. Asar los espárragos durante unos 10 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen bajo el grill. También se pueden cocinar los espárragos en una sartén.
  9. Ahora es el momento de armar la hamburguesa de queso. Colocar una hoja de lechuga en cada plato y repartir los espárragos.
  10. Añadir las "hamburguesas" de queso frito, una cantidad generosa de la salsa de berenjena y acabar poniendo por encima las rodajas de cebollas moradas y pepinillos. Espolvorear las semillas de sésamo tostadas y servir de inmediato.

Consejos

Compra algo de pasta de puré de berenjena (Baba Ganush) en el supermercado. Es un sencillo substituto de la salsa de berenjena casera.

Es fácil y rápido tostar algunas semillas de sésamo en una sartén antiadherente. Tan solo tienes que añadir las semillas de sésamo y cocinar a fuego medio durante un minuto o dos para que se doren.

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