Galletas de calabaza y especias low-carb

Galletas de calabaza y especias low-carb

Estas galletas low-carb de calabaza y especias otoñales son muy sencillas de preparar para cuando quieras darte un capricho de fin de semana. No son excesivamente dulces y son perfectas para acompañar una taza de café o té después de comer.

Galletas de calabaza y especias low-carb

Estas galletas low-carb de calabaza y especias otoñales son muy sencillas de preparar para cuando quieras darte un capricho de fin de semana. No son excesivamente dulces y son perfectas para acompañar una taza de café o té después de comer.
EE.UU.Métrico
24 porciónporciones

Ingredientes

  • 3 cda. 3 cda. mantequilla
  • 13 taza (2½ oz.) 80 ml (70 g) eritritol
  • 3 oz. 85 g queso crema
  • ½ taza (413 oz.) 120 ml (120 g) puré de calabaza
  • 1½ tazas (6 oz.) 350 ml (170 g) harina de almendra
  • ¼ taza (1 oz.) 60 ml (25 g) fibra de avena
  • ½ cdta. ½ cdta. polvo para hornear
  • 1 1 huevo grandehuevos grandes
  • 1 cdta. 1 cdta. extracto de vainilla
  • ½ cdta. ½ cdta. extracto de maple
  • 1 cdta. 1 cdta. canela molida
  • 1 cdta. 1 cdta. mix de especias para torta de calabaza
  • 1 oz. 28 g pecanas tostadas y picadas

Instrucciones

Las instrucciones son para 24 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Forrar una bandeja de hornear con papel de horno.
  2. Utilizar una batidora de mano o de vaso para batir la mantequilla y el edulcorante. Añadir el queso crema y mezclar hasta que quede suave.
  3. Añadir el resto de los ingredientes, excepto las nueces picadas, y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Incorporar las pacanas al final y integrarlas a la mezcla con la ayuda de una espátula.
  4. Utilizar una cuchara para dividir la masa en porciones individuales y colocarlas sobre el papel de hornear. Utilizar el dorso de la cuchara para aplanar ligeramente la masa de galletas hasta conseguir unas galletas de unos 5 cm de diámetro.
  5. Hornear entre 16 y 18 minutos hasta que las galletas queden ligeramente doradas. Dejar enfriar de 15 a 20 minutos antes de servir.

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Conservación

Estas galletas se conservan en la nevera hasta 5 días y en el congelador hasta 2 meses.


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