Frituras de calabacín con ensalada de remolacha

Frituras de calabacín con ensalada de remolacha

Las frituras de calabacín son toda una delicia vegetariana. Acompáñalas de una ensalada fresca de remolacha, col lombarda y una cremosa salsa amarilla por encima y tendrás un arcoíris bajo en carbos.

Frituras de calabacín con ensalada de remolacha

Las frituras de calabacín son toda una delicia vegetariana. Acompáñalas de una ensalada fresca de remolacha, col lombarda y una cremosa salsa amarilla por encima y tendrás un arcoíris bajo en carbos.
EE.UU.Métrico
2 porciónporciones

Ingredientes

  • 1½ lbs 650 g calabacíncalabacines
  • 2 2 huevohuevos
  • 1 taza 240 ml queso parmesano rallado
  • 2 cdta. 2 cdta. cáscaras de psilio en polvo
  • 1 cdta. 1 cdta. menta seca
  • 1 cdta. 1 cdta. cebolla en polvo
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva ligero o aceite de coco
  • sal y pimienta
Ensalada roja
  • 3 oz. 85 g col lombarda rallada
  • 3½ oz. 100 g remolacha, cortada finamenteremolachas, cortada finamente
  • 2 fl. oz. (½ oz.) 60 ml (15 g) perejil fresco
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 1 cda. 1 cda. jugo de lima
  • sal y pimienta
Salsa soleada
  • 23 taza 160 ml nata espesa o crema agria
  • 1 cdta. 1 cdta. cúrcuma
  • 1 1 diente de ajo machacadodientes de ajo machacado
  • sal o pimienta
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Combinar todos los ingredientes para la salsa y remover bien. Reservar para permitir que los sabores se combinen mientras preparas lo demás.
  2. Picar la lombarda en tiras finas. Se puede usar una mandolina, pero también un rallador o un cuchillo afilado. Lavar bien la remolacha antes de pelarla y cortarla en rodajas.
  3. Colocar la lombarda y las remolachas en un tazón y añadir los ingredientes restantes para la ensalada. Mezclar y reservar.
  4. Rallar el calabacín sin que quede muy fino y colocarlo en un colador sobre el fregadero. Salar generosamente y mezclar cuidadosamente para combinarlo. Reservar durante 10 minutos y después exprimir el exceso de líquido.
  5. En un tazón grande, mezclar el queso, el polvo de cáscara de psilio y las especias. Agregar el calabacín y los huevos. Mezclar hasta conseguir una masa y dejar reposar 10 minutos. Añadir un poco más de polvo de cáscara de psilio si la masa está demasiado líquida.
  6. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y agregar aceite de forma abundante. Añadir con una cuchara montoncitos de masa para cada fritura; aplanarlas como panqueques con una espátula o una cuchara grande.
  7. Darles la vuelta después de 3-4 minutos y seguir friendo hasta que ambos lados tomen un buen color dorado.
  8. Servir inmediatamente con la ensalada roja y la salsa amarilla de acompañamiento.

Consejos

La remolacha amarilla y el repollo verde tienen sabores similares, pero le dan un aspecto diferente. Añade queso feta desmenuzado por encima de ambos para conseguir una comida más saciante.


También puede gustarte


Dejar una respuesta

Respuesta al comentario #0 por