Curry de pollo al estilo Kerala con crema de coco

Curry de pollo al estilo Kerala con crema de coco

Un rico y sabroso curry low-carb de pollo al estilo del sur de la India. Suculentos trozos de pollo y champiñones infusionados con una deliciosa mezcla de especias y una salsa de coco cremosa. Un delicioso plato caliente para disfrutar en cualquier estación.

Curry de pollo al estilo Kerala con crema de coco

Un rico y sabroso curry low-carb de pollo al estilo del sur de la India. Suculentos trozos de pollo y champiñones infusionados con una deliciosa mezcla de especias y una salsa de coco cremosa. Un delicioso plato caliente para disfrutar en cualquier estación.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1¼ lbs 550 g contramuslo de pollo deshuesadocontramuslos de pollo deshuesados
  • ½ cdta. ½ cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • 1 cdta. 1 cdta. ají en polvo rojo
  • 1 cdta. 1 cdta. semillas de cilantro molidas
  • 1 cda. 1 cda. pasta de jengibre y ajo
  • 2 cda. 2 cda. aceite de coco
  • 2 2 hoja de laurelhojas de laurel
  • 1 1 vara de canelavaras de canela
  • 1 1 ají verdeajíes verdes
  • 3½ oz. 100 g cebolla blancacebollas blancas
  • 3½ oz. 100 g champiñones
  • 1¾ tazas 425 ml crema de coco
  • 20 20 Hoja de curryHojas de curry
  • 1 cda. 1 cda. cilantro fresco picado

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Cortar el pollo en trozos pequeños. En un tazón, combinar el pollo con la sal, la pimienta, el ají rojo en polvo, el cilantro molido y la pasta de ajo y jengibre. Dejarlo marinar durante algunos minutos.
  2. En una olla de fondo grueso, calentar el aceite de coco. Una vez se torne caliente, añadir la albahaca y el palito de canela.
  3. Añadir el ají verde y el pollo. Perforar la piel del ají o picarlo para evitar que explote. A veces lo hacen al cocinarlos enteros.
  4. Cocinar el pollo hasta que empiece a tomar algo de color. Añadir las cebollas y los champiñones y remover bien para combinarlos.
  5. Una vez que los champiñones empiecen a liberar su jugo, añadir la leche de coco y las hojas de curry.
  6. Llevar a ebullición y dejar hervir suavemente durante unos 5-6 minutos, hasta que todos los sabores estén bien infusionados y las cebollas se hayan ablandado.
  7. Sazonarlo y acabar espolvoreando cilantro de forma generosa.

Los consejos de Sahil

Este es un estofado bastante acuoso, así que no dudes en usar goma xantana (alrededor de 1/8 de cucharadita) para espesarlo.

También puedes usar cualquier verdura baja en carbohidratos o keto de tu agrado.

Es perfecto para servirlo con arroz de coliflor.

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