Calabaza asada low carb con avellanas y queso manchego

Calabaza asada low carb con avellanas y queso manchego

Celebra las pequeñas alegrías de la vida asando calabazas: ¡durante todo el año! En esta versátil comida baja en carbohidratos, las calabazas asadas están increíbles junto con avellanas y queso manchego derretido. Rápido y fácil, perfecta como comida vegetariana ligera por sí misma o como guarnición para carne, pollo o pescado. Cálida y reconfortante, como un gran abrazo.

Calabaza asada low carb con avellanas y queso manchego

Celebra las pequeñas alegrías de la vida asando calabazas: ¡durante todo el año! En esta versátil comida baja en carbohidratos, las calabazas asadas están increíbles junto con avellanas y queso manchego derretido. Rápido y fácil, perfecta como comida vegetariana ligera por sí misma o como guarnición para carne, pollo o pescado. Cálida y reconfortante, como un gran abrazo.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 lbs 900 g calabazacalabazas
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 1 taza (2 oz.) 240 ml (60 g) perejil fresco
  • 4 oz. (¾ taza) 110 g (190 ml) avellanas
  • 2 cdta. 2 cdta. romero seco o tomillo seco
  • ½ lb 220 g queso manchego
  • sal o pimienta, después de probarlo
Para servir
  • 10 oz. (5 tazas) 280 g (1,2 litros) verduras de hoja verde
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • sal marina o pimienta negra molida, después de probarlo
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
  2. Cortar la calabaza en cuñas de unos 2,5 cm de grosor. Puedes pelar la piel con un cuchillo afilado o simplemente dejarla y pelarla después de servir.
  3. Untar aceite por ambos lados. Salpimentar al gusto. Colocarlas en una cacerola y asarlas durante 15 minutos o hasta que las cuñas de calabaza se ablanden.
  4. Trocear las avellanas con un cuchillo y mezclarlas con el perejil picado, el queso manchego rallado y el romero o el tomillo seco.
  5. Retirar la calabaza del horno. Extender las hierbas y las avellanas por encima y gratinar hasta que el queso comience a derretirse.
  6. Servir con verduras de hoja verde y un chorrito de aceite de oliva o un aderezo de tu elección.

¡Consejo!

El manchego es uno de los quesos más conocidos de España, está hecho de leche de oveja. Tiene un sabor ligeramente ácido como de mantequilla o nuez y es perfecto para gratinar. Pero si no tienes queso manchego, no dudes en usar cualquier otro queso al que tengas acceso. ¿Qué tal un poco de queso cheddar, queso azul o feta?

Ten en cuenta que los frutos secos son sensibles al calor, así que no deben quemarse mientras se gratinan.


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5 comentarios

  1. Rousie
    La calabaza no es alta en hidratos de carbono?cual es la diferencia con el zapallo?
  2. Natalia
    La calabaza es baja en carbohidratos?
    Tenía entendido que no
  3. Esther
    También pensaba que era alta en carbohidrato y deje de consumirla, baja o alta?
    Respuesta: #4
  4. Kim Equipo Diet Doctor
    Esther, la calabaza contiene unos 6,5 g de carbos netos por 100 g. Para ser cetogénico, un alimento debería tener menos de 5 g por 100 g. Por lo tanto, aunque la calabaza no es un alimento cetogénico, sigue siendo bajo en carbohidratos y se puede comer en cantidades moderadas incluso como parte de una dieta cetogénica. Solo hay que tener un poco de cuidado de no consumirlo en exceso si es que sigues una dieta estrictamente cetogénica.
  5. Luna
    Hola!! Hace tiempo que desayuno FRUTA, o la ceno. Mi dieta es en base a fruta y verdura con algunas proteínas de clara del huevo. He intentado dejarlo y la fruta es adictiva ( increíble pues no tomo nada de azúcar ni productos almidonados) además soy muy deportista... como me encanta la calabaza con canela y yogur natural, sería buen sustituto de la fruta por la mañana?? Muchísimas gracias!!!!

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