Barcas low-carb de calabacín con pollo al curry

Barcas low-carb de calabacín con pollo al curry

Este cremoso pollo al curry proporciona un sabor increíble a las barcas de calabacín. Además, la untuosidad de los quesos hacen que todo permanezca unido. Una vez que empieces, no podrás parar.

Barcas low-carb de calabacín con pollo al curry

Este cremoso pollo al curry proporciona un sabor increíble a las barcas de calabacín. Además, la untuosidad de los quesos hacen que todo permanezca unido. Una vez que empieces, no podrás parar.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 2 lbs 900 g calabacíncalabacines
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 1 lb 450 g pechuga de pollo (sin piel) cortada en trozos pequeñospechugas de pollo (sin piel) cortada en trozos pequeños
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
  • 1 cda. 1 cda. mantequilla
  • 2 cda. 2 cda. mayonesa
  • 5 oz. (23 taza) 140 g (160 ml) requesón
  • 1 cda. 1 cda. curry en polvo amarillo
  • 1 cdta. 1 cdta. cebolla en polvo
  • 2 tazas (8 oz.) 475 ml (230 g) queso gouda, rallado
  • sal y pimienta
Para servir
  • ½ cda. ½ cda. vinagre de vino tinto
  • sal y pimienta
  • 4 cda. 4 cda. aceite de oliva
  • 6 oz. 170 g lechuga
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 190 °C (375 °F). Engrasar una asadera de 22 × 30 cm (9 × 12 ").
  2. Dividir cada calabacín por la mitad a lo largo y retirar las semillas con una cuchara. Espolvorear la sal y dejar reposar durante 10 minutos.
  3. Secar las gotas de líquido con papel de cocina. Colocar las mitades sobre una asadera engrasada.
  4. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto. Añadir el pollo, salpimentar y saltear hasta que esté hecho. Pasar a un tazón mediano para enfriarlo.
  5. Mezclar el pollo, la mayonesa, el requesón, las especias y un tercio del queso rallado. Sazonar al gusto.
  6. Distribuir la mezcla sobre las mitades de calabacín y espolvorear el resto del queso por encima. Asar durante aproximadamente 35-40 minutos o hasta que las barcas de calabacín hayan tomado un buen tono dorado.
  7. Mezclar el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta para preparar una vinagreta sencilla. Servir las barcas de calabacín junto con una ensalada sencilla preparada con la lechuga y la vinagreta.

Consejos

No dudes en modificar la receta usando este rico relleno en berenjenas o pimientos. También puedes ahorrar tiempo empezando con un pollo ya asado.


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