Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

Shish kebab y verduras

1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F).
2. Combinar todos los ingredientes del shish kebab.
3. Usando una espátula húmeda, extender la carne especiada en forma de rectángulo sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Hacer pequeñas marcas, como ranuras, de modo que el rectángulo quede dividido en tiras pero siga siendo un solo trozo.
4. Cortar el pimiento y la cebolla en gajos, partir los tomates por la mitad. Colocar las verduras alrededor de la carne en la bandeja de horno. Rociar con aceite de oliva, sazonar con zumaque, sal y pimienta.
5. Hornear durante 20 minutos.

Crema de ajo (toum)

1. Añadir el ajo machacado, el zumo de limón, la sal y las claras de huevo a un tazón para mezclar o a un vaso de precipitado.
2. Usar una batidora de inmersión para mezclarlo bien hasta que esté blanco y esponjoso, suele tomar 1 minuto.
3. Echar en el aceite (en un chorrito fino) mientras sigues mezclando. La crema de ajo estará lista cuando esté espesa, blanca y esponjosa. Coronar con algo de zumaque o ají en polvo.

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¡Consejo!

Si estás en la temporada de barbacoas, haz los kebabs con forma de "salchichas" en una brocheta y parríllalas con las verduras en las brochetas. ¡Tendrán un sabor exquisito!

En el poco probable caso de que sobre crema de ajo, puedes guardarla en el refrigerador hasta 4 días. Es la compañía perfecta para cualquier plato parrillado y una genial alternativa sin lácteos a la mantequilla de ajo.

La salsa se puede hacer sin huevos. Las claras la vuelve más esponjosa, pero si no toleras los huevos o eres vegano, puede ser una alternativa fantástica al alioli.

Video de la crema de ajo