Pollo korma hindú keto

Pollo korma hindú keto

El pollo korma es un plato tradicional indio con docenas de variantes diferentes. No obstante, todas comparten algo: tienen muchísimo sabor y nos encantan. Aquí tienes una versión keto de este fabuloso plato hindú hecho con pollo cocinado en una rica salsa de jugos con cebolla y un arsenal de especias.

Pollo korma hindú keto

El pollo korma es un plato tradicional indio con docenas de variantes diferentes. No obstante, todas comparten algo: tienen muchísimo sabor y nos encantan. Aquí tienes una versión keto de este fabuloso plato hindú hecho con pollo cocinado en una rica salsa de jugos con cebolla y un arsenal de especias.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • ¼ taza 60 ml ghee
  • ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla morada en rodajas finascebollas moradas en rodajas finas
  • 4 oz. 110 g yogur griego
  • 3 3 clavos de olor enteros
  • 1 1 hoja de laurelhojas de laurel
  • 1 1 vara de canelavaras de canela
  • 1 1 anís estrellado
  • 3 3 vaina de cardamomo verdevainas de cardamomo verde
  • 8 8 granos de pimienta negra enteros
  • 1½ lbs 650 g muslo de pollomuslos de pollo
  • 1 cdta. 1 cdta. pasta de jengibre y ajo
  • ½ cdta. ½ cdta. cúrcuma
  • 1 cdta. 1 cdta. ají en polvo rojo kashmiri
  • 1 cdta. 1 cdta. semillas de cilantro molida
  • ½ cdta. ½ cdta. mix de especias garam masala
  • 1 cdta. 1 cdta. comino molido
  • sal al gusto
  • cilantro fresco, para decorar
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Calentar el ghee en un wok o en una cacerola antiadherente y freír las cebollas en aceite abundante a fuego medio-bajo hasta que tomen un buen tono dorado.
  2. Retirar las cebollas fritas de la cacerola. Mezclar el yogur con las cebollas en una licuadora para obtener una pasta cremosa.
  3. Recalentar el ghee en la cacerola. Una vez esté caliente, añadir los clavos, las hojas de laurel, el palito de canela, el anís estrellado, las vainas verdes de cardamomo y los granos de pimienta negra. Freír durante 30 segundos o hasta que empiecen a chisporrotear.
  4. Añadir los muslos de pollo. Sazonar bien con sal. Añadir la pasta de jengibre y ajo, combinar bien y freír durante unos 2 minutos.
  5. Añadir la cúrcuma, el ají rojo en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala y el comino en polvo. Combinar bien y freír durante 2 minutos más.
  6. Añadir la pasta de yogur y cebollas fritas y combinar bien. Agregar un poco de agua. Puedes usar el agua para aclarar la licuadora y así no desperdiciar nada de pasta. Mezclar bien.
  7. Cubrir y cocinar durante 10-15 minutos o hasta que el pollo esté bien hecho y tierno.
  8. Decorar con cilantro fresco.

Nota del cocinero

Si tienes kewra, un extracto destilado de la planta india Pandanus, puedes añadirle una gota o dos para darle sabor.

Usa un mortero para romper ligeramente las vainas de cardamomo y los granos de pimienta negra antes de tostarlos para darles más sabor.

Acerca de esta receta

Esta receta es parte de una colaboración con Sahil Makhija y fue publicada originalmente en su blog Headbanger's Kitchen.


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