Pollo cocinado a fuego lento con ensalada de brócoli
Ingredientes
- 5 5 hoja de limahojas de lima
- 1 cda. 1 cda. semillas de cilantro
- 1 cda. 1 cda. jengibre en polvo
- ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
- 1 taza 240 ml yogur griego u otro tipo de yogur rico en grasa
- 3 lbs 1,4 kg cuarto trasero de pollocuartos traseros de pollo
- 2 cdta. 2 cdta. sal
- 2 2 lima para servirlimas para servir (opcional)
- 1 lb 450 g brócoli
- 1 taza 240 ml mayonesa
- ½ taza 120 ml cilantro fresco picado
- sal y pimienta
Por porción
Instrucciones
- Moler las especias y mezclarlas con el yogur. Echar sal al pollo y ponerlo en una bolsa de plástico. Verter la marinada de yogur y masajearlo por el pollo.
- Marinar (en el refrigerador) durante 2-3 horas o durante toda la noche. Si tienes prisa, marinar durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente.
- Poner el pollo y la marinada en una olla de cocción lenta y cocinar a potencia alta durante tres horas o a potencia baja durante 6-8 horas. Retirar y dejar enfriar. Se puede preparar hasta este paso con un día de antelación.
- Preparar la parrilla y rematar el pollo dejando que su superficie se dore, toma unos 5-10 minutos por cada lado dependiendo del tamaño y de la temperatura.
- Si no tienes una parrilla, puedes soasar en el horno el pollo hervido usando la opción de parrilla. Por último, cortar las limas por la mitad y freírlas o parrillarlas junto al pollo, con el corte hacia abajo. Le dan un sabor magnífico.
Ensalada de brócoli y cilantro
- Hervir el brócoli en agua ligeramente salada; es suficiente con un minuto o dos.
- Mezclar la mayonesa con el cilantro recién picado y añadir el brócoli. Salpimentar al gusto.
- Servir junto con el pollo y una cucharada extra de mantequilla o mayonesa de acompañamiento.
Consejos
¿No puedes encontrar hojas de lima? Substitúyelas por cualquiera de estas hojas (cantidad a usar por cada hoja de lima): ½ hoja de laurel, ½ cucharadita de ralladura de lima o ¼ de cucharadita de tomillo limonero fresco.
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