Curry keto de cordero al estilo Sindhi con arroz de coliflor

Curry keto de cordero al estilo Sindhi con arroz de coliflor

Esta receta keto de curry de cordero nos brinda un plato tradicional de la comida Sindhi de Pakistán y la India. El toque de las especias consigue que sea muy sabroso y no demasiado picante, y gracias al arroz de coliflor tendrás una comida muy completa.

Curry keto de cordero al estilo Sindhi con arroz de coliflor

Esta receta keto de curry de cordero nos brinda un plato tradicional de la comida Sindhi de Pakistán y la India. El toque de las especias consigue que sea muy sabroso y no demasiado picante, y gracias al arroz de coliflor tendrás una comida muy completa.
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

Curry de cordero
  • 1½ lbs 650 g paleta de cordero, deshuesada y cortada en trozos pequeños
  • 1¼ tazas 300 ml agua
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla sin sal o ghee
  • ½ (2 oz.) ½ (55 g) cebolla morada, bien picadacebollas moradas, bien picada
  • 1 cdta. 1 cdta. pimienta negra molida
  • ½ cdta. ½ cdta. cardamomo molido (verde)
  • 1 cdta. 1 cdta. comino molido
  • 2 cdta. 2 cdta. pasta de jengibre y ajo
  • 2 oz. (5 cda.) 55 g (70 ml) tomate, picadostomates, picados
  • ½ cdta. ½ cdta. goma xantana (opcional)
  • 1 cda. 1 cda. cilantro fresco, para decorar
Arroz de coliflor
  • 1¼ lbs 550 g coliflor
  • 4 cda. 4 cda. mantequilla sin sal
  • sal y pimienta negra molida, al gusto

Instrucciones

Curry de cordero

  1. Cocinar el cordero con el agua y la sal en una olla a presión durante 30-35 minutos a presión alta. Mientras tanto, preparar el arroz de coliflor. Cuando la carne esté lista, retirarla de la olla y reservar el caldo.
  2. Calentar la mantequilla o el ghee en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinarla sin parar de remover hasta que empiece a tomar un tono dorado.
  3. Condimentar con la pimienta, el cardamomo verde y el comino. Cocinar durante 2 minutos, hasta que las especias saquen su aroma.
  4. Añadir la pasta de jengibre y ajo junto con los trozos de cordero y freír hasta que la carne empiece a tomar algo de color.
  5. Incorporar los tomates y cocinar durante algunos minutos más.
  6. Añadir el caldo de cordero que habías reservado y hervir suavemente durante unos 5-10 minutos. Si quieres un curry espeso, puedes añadir la goma xantana.
  7. Decorar con el cilantro.
  8. Arroz de coliflor

  9. Rallar la coliflor en el procesador de alimentos o de forma manual usando el lado con agujeros grandes de un rallador de cuatro caras.
  10. Calentar la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén. Cuando se haya derretido, añadir el arroz de coliflor.
  11. Añadir la sal y mezclar bien. Cubrir con la tapa y cocinar durante unos 8-10 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Remover cada 2 minutos para asegurarte de que no se pegue nada en el fondo de la sartén.
  12. Una vez que la coliflor esté tierna, retirar de la sartén y servir junto con el curry de cordero.

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