Estofado low-carb indio de cordero

Estofado low-carb indio de cordero

Un sabroso estofado bajo en carbohidratos con una ligero toque picante y dulce. Es sencillísimo de preparar, tan solo pon los ingredientes en una olla y deja que el calor y el tiempo hagan su magia.

Estofado low-carb indio de cordero

Un sabroso estofado bajo en carbohidratos con una ligero toque picante y dulce. Es sencillísimo de preparar, tan solo pon los ingredientes en una olla y deja que el calor y el tiempo hagan su magia.
EE.UU.Métrico
6 porciónporciones

Ingredientes

Estofado de cordero
  • 2 lbs 900 g paleta de cordero, cortada en trozos de 2,5 cm (1 pulgada)
  • 3 (12 oz.) 3 (325 g) cebolla amarilla, en rodajas o bien picada(s)cebollas amarillas, en rodajas o bien picada(s)
  • 1 1 zanahoriazanahorias o chirivía, bien picada(s)chirivías, bien picada(s)
  • 2 2 rama de apioramas de apio
  • 1 1 ají rojo, bien picadoajíes rojos, bien picado
  • 2 2 diente de ajo, bien picado(s)dientes de ajo, bien picado(s)
  • 2 cda. 2 cda. curry en polvo
  • 2 cdta. 2 cdta. sal marina, kosher o molida
  • 1 1 vara de canelavaras de canela
  • 2 oz. 55 g mantequilla o aceite de coco
  • 14 oz. (123 tazas) 400 g (400 ml) tomates picados
  • ¼ taza 60 ml agua
  • 1 1 hueso de cordero, para el tuétanohuesos de cordero, para el tuétano
Para servir
  • 2 2 pak choi, dividido(s) en mitades
  • 2 (10 oz.) 2 (280 g) pimiento rojo, en rodajaspimientos rojos, en rodajas
  • ½ (1½ oz.) ½ (45 g) puerro, en rodajaspuerros, en rodajas
  • 1 taza 240 ml cilantro fresco, bien picado
  • ½ taza 120 ml crema agria

Instrucciones

Las instrucciones son para 6 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Preparar la carne y las verduras.
  2. Añadir todos los ingredientes para el estofado a una olla de barro que haya estado en remojo durante media hora o a una olla de cocción lenta. Colocar el hueso con tuétano en el centro.
  3. Meter la olla de barro en un horno frío y ajustar la temperatura a 175 °C (350 °F). Dejar que se cocine durante al menos dos horas, a ser posible tres. Si usas una olla de cocción lenta, poner el temporizador en 8 horas a baja potencia o 6 a alta.
  4. Llevar la cuenta hacia el final, levantar con cuidado la tapa 15 minutos antes de servir (30 si usas una olla de cocción lenta) y añadir el pak choi, los pimientos y los puerros. Al mismo tiempo, retirar el hueso con el tuétano. Sacar el tuétano e incorporarlo al estofado.
  5. Probar y ajustar la sal y la pimienta si fuera necesario. Servir con la crema agria y el cilantro fresco.

Un consejo

Las especias de este plato van de maravilla con la rica carne de cordero, pero no hay ningún problema por usar carne de res o de cerdo. Puedes mezclar distintos tipos de carne. Usa huesos con tuétano y costillas de cerdo que sean menos magras que la carne asada de res o de cerdo. También puedes sustituir el pak choi por otras verduras sustanciosas.

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