1 de septiembre de 2021 receta por Katie Caldesi![Katie Caldesi]()
, fotografía por , revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista![Franziska Spritzler, dietista]()
en Recetas, Almuerzo, Comida
, fotografía por , revisión nutricional por Franziska Spritzler, dietista
en Recetas, Almuerzo, Comida Arroz pilaf low-carb con carne
Para este plato hemos utilizado carne picada, hígado y salchichas y hemos emulado el arroz con coliflor para una versión low-carb. El arroz pilaf se corona con hierbas frescas, aunque también puedes utilizarlas secas, como tomillo u orégano. La salsa harissa pica bastante; ajusta la cantidad si es necesario.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 8 oz. 230 g hígado de pollohígados de pollo o salchichasalchichas
- 3 cda. 3 cda. aceite de oliva
- 4 oz. 110 g cebolla blancacebollas blancas o puerro bien picadospuerros bien picados
- 1 1 diente de ajo aplastadosdientes de ajo aplastados
- 8 oz. 230 g carne de cordero picada
- 14 oz. 400 g arroz de coliflor
- 1½ cda. 1½ cda. pasta de harissa
- 1 cdta. 1 cdta. comino molido
- ½ ½ caldo de res o agua caliente
- 2 cda. 2 cda. cilantro fresco bien picado o perejil fresco o eneldo fresco
- sal
- pimienta
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
- En caso de utilizar hígados de pollo, cortar el tejido blanco más duro, y cortar en trozos. En caso de utilizar salchichas, cortar en trozos del tamaño de bocados.
- Calentar el aceite en una sartén de freír grande a fuego medio. Añadir la cebolla y freír durante 5 minutos o hasta que esté suave y translúcida. Añadir el ajo y la carne picada de cordero. Salpimentar. Mezclar bien separando la carne picada de cordero.
- Aumentar la temperatura a medio-alto y añadir el hígado o las salchichas. Cocinar durante 7 o 10 minutos hasta que se dore la carne y se cocine bien.
- Añadir el arroz de coliflor, la harissa, el comino y el caldo. Reducir la temperatura a medio, cubrir y cocinar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando; el arroz de coliflor cambiará de granos de color blanco brillante a un color crema o marrón. Si la mezcla se seca demasiado, añade un poco de caldo o agua.
- Salpimentar y cortar las hierbas; servir en los boles calientes.
Carne e hígado
En lugar de la carne cruda puedes utilizar restos de carne ya cocinada. La carne puede ser cordero, ternera, cerdo picado o hígado.
Salchicha
Busca salchichas de gran calidad que no contengan almidones.
El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para cumplir con nuestras directrices. La receta original la encontrarás en el libro de cocina de Katie "El libro de cocina para diabetes de 30 minutos: recetas para vencer la diabetes con 100 recetas low-carb fáciles". Diet Doctor no recibe ningún pago u otro beneficio por la venta de los libros de cocina de Katie ni por la publicación de esta receta.
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