Sopa de res low carb con repollo de Laponia

Sopa de res low carb con repollo de Laponia

Una receta tradicional de la Laponia sueca sorprendentemente sencilla y sabrosa, y bien cargada de deliciosos ingredientes bajos en carbos. La carne molida de res te sacia, el repollo le da el toque crocante… ¡y ya tienes una sopa rápida lista!

Sopa de res low carb con repollo de Laponia

Una receta tradicional de la Laponia sueca sorprendentemente sencilla y sabrosa, y bien cargada de deliciosos ingredientes bajos en carbos. La carne molida de res te sacia, el repollo le da el toque crocante… ¡y ya tienes una sopa rápida lista!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 lb 450 g carne molida de res
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla
  • 1 lb 450 g repollo verde rallado
  • 6 tazas 1,5 litros agua
  • 2 cda. 2 cda. mostaza de Dijon
  • 2 cda. 2 cda. concentrado de tomate
  • 2 2 hoja de laurelhojas de laurel
  • 2 2 cubo de caldo de carne desmenuzadocubos de caldo de carne desmenuzado
  • 1 cda. 1 cda. salsa de soja tamari
  • 1 1 puerro bien picadopuerros bien picado
  • sal y pimienta negra molida
Para servir
  • 1 taza 225 ml crema agria
  • 4 cda. 4 cda. perejil fresco bien picado

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Dorar la carne en una olla grande. Añadir el repollo rallado y seguir friendo hasta que el repollo se haya ablandado y tenga un color agradable.
  2. Añadir el agua, la mostaza, el concentrado de tomate, las hojas de laurel, el caldo y la salsa de soja. Llevar a ebullición y dejar hervir a fuego medio-alto durante 15-20 minutos.
  3. Añadir el puerro a la sopa unos minutos antes de servir. Salpimentar.
  4. Servir con perejil bien picado y una cucharada de crema agria.

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