Ensalada de calabaza asada, col rizada y cordero

Ensalada de calabaza asada, col rizada y cordero

Esta deliciosa ensalada se compone de un lecho de col rizada crujiente cubierta con calabaza, cebolla y semillas de calabaza asadas, que le dan un toque dulce a la receta y combinan a la perfección con el potente sabor del cordero. ¡Espectacular!

Ensalada de calabaza asada, col rizada y cordero

Esta deliciosa ensalada se compone de un lecho de col rizada crujiente cubierta con calabaza, cebolla y semillas de calabaza asadas, que le dan un toque dulce a la receta y combinan a la perfección con el potente sabor del cordero. ¡Espectacular!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 1 lb 450 g zapallo anco o calabaza
  • 5 cda. 5 cda. aceite de oliva
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) cebolla moradacebollas moradas
  • 1 cdta. 1 cdta. paprika molida, sabor ahumado
  • 2 cda. 2 cda. semillas de calabaza
  • 4 oz. 110 g col rizada
  • 1 cdta. 1 cdta. sal
  • ½ cdta. ½ cdta. pimienta negra molida
  • 1 cdta. 1 cdta. ajo granulado
  • 1 cdta. 1 cdta. mix de especias italianas (opcional)
  • 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
  • 1 lb 450 g filete de cordero magrofiletes de cordero magro
Receta añadida a la lista de compras.

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 200ºC ( 400ºF ), y preparar una gran bandeja de hornear.
  2. Cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas, pero dejar la piel.
  3. Cortar la calabaza en rodajas de 1 cm de grosor y colocarla en la bandeja de hornear.
  4. Pelar la cebolla y cortarla en trozos. Colocar los trozos entre las rodajas de calabaza. Rociar con aceite de oliva y sazonar con pimentón ahumado. Hornear durante 20 minutos, y luego esparcir las semillas de calabaza por encima y hornear otros 10 minutos.
  5. Sazonar el cordero con la sal, la pimienta, el ajo en polvo y las hierbas provenzales.
  6. Calentar el aceite de oliva en una pequeña sartén a fuego medio-alto. Cocinar el cordero, durante unos 4 minutos por cada lado. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en rodajas finas.
  7. Colocar la col rizada en un bol grande y añadir sal y pimienta. Usar las manos para masajear la col rizada hasta que se ablande y adquiera un color verde oscuro.
  8. Disponer la col rizada en una fuente y cubrirla con la calabaza asada caliente, la cebolla y las semillas de calabaza.
  9. Colocar las tiras de cordero caliente entre las rodajas de calabaza. Servir esta deliciosa y saludable ensalada caliente o fría.

Consejos

¿Quieres reemplazar la carne o incluso omitirla por completo? Esta ensalada queda igual de deliciosa con queso de cabra, al estilo vegetariano o con cualquier otra fuente de proteínas.

Si no te gusta el cordero, la carne de vacuno o de pato quedan muy bien también en este plato.


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