Asado de cordero con salsa de jugo de carne y verduras asadas
Si quieres una comida ideal para un domingo familiar, este asado de cordero con salsa de jugos y verduras asadas será todo un éxito. El sabor y la fragancia de la carne y las verduras harán que vuelvas a por más.
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
Asado de cordero
- 4 lbs 1,8 kg chuleta de cordero asado, deshuesadaschuletas de cordero asado, deshuesadas
- ¼ oz. 7 g romero fresco, cortado en ramas pequeñas y grandes
- 1 1 diente de ajo, en rodajas finasdientes de ajo, en rodajas finas
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Verduras asadas
- 1 lb 450 g zapallo anco
- 11 oz. 300 g judías verdes frescas (ejotes)
- sal y pimienta
- 2 cda. 2 cda. aceite de oliva
Salsa de jugos de carne
- jugos de cocción de la carne
- 2 tazas 475 ml caldo de pollo
- 2 oz. 55 g mantequilla sin sal
- sal y pimienta al gusto
Receta añadida a la lista de compras.
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Making low carb simple
Instrucciones
Asado de cordero
- Precalentar el horno a 160 °C (325 °F).
- Extender 3-4 ramas grandes de romero en el centro de una rustidera y colocar el cordero sobre las ramas. Hacer cortes de 1,5-2 cm (1/2-3/4 de pulgada) de profundidad en la parte superior del cordero. Insertar las rodajas de ajo y las ramitas pequeñas de romero en los cortes.
- Untar todo el cordero con aceite de oliva y después cubrirlo de forma generosa con sal y pimienta.
- Colocar el cordero en la rejilla central del horno. Asarlo durante alrededor de 1 hora o hasta que su temperatura interna llegue a 70 °C (160 °F), esté hecho al punto y ligeramente rosado en el centro.
- Reservar el cordero y cubrirlo sin apretar con papel de aluminio. Dejarlo reposar durante al menos 15-30 minutos para asegurarte de que los jugos se redistribuyan. Pasado ese tiempo, cortarlo en rodajas.
- Cortar la calabaza butternut y quitarle las semillas para conseguir gajos de alrededor de 1 cm (1/2 pulgada) de grosor. Si la piel es fina, puedes dejarla; si es gruesa, pélala.
- Colocar la calabaza en una rustidera. Mezclar con el aceite de oliva y salpimentar.
- Asar la calabaza durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada y tierna. Añadir las judías verdes y mezclar cuidadosamente las verduras. Cocinar durante 15 minutos más y después reservar.
- Mientras se hornean las verduras, verter el caldo de pollo y los jugos de la sartén a una cacerola. Poner a fuego medio-alto.
- Si hay cualquier exceso de grasa, usar una cuchara grande para retirar la grasa del caldo. Incorporar la mantequilla a la cacerola, metiéndola trozo a trozo, para conseguir una deliciosa salsa de textura sedosa.
- Servir el cordero con las verduras asadas y la salsa como guarnición.
