Chuletas de cordero con puré de coliflor y judías verdes

Chuletas de cordero con puré de coliflor y judías verdes

No necesitas mucho tiempo ni muchos ingredientes para preparar una rica comida low-carb con cordero. Simplemente carne de alta calidad, verduras frescas y algunos condimentos sencillos. Esta receta baja en carbohidratos procede de una colaboración con la popular chef low-carb Pascale Naessens.

Chuletas de cordero con puré de coliflor y judías verdes

No necesitas mucho tiempo ni muchos ingredientes para preparar una rica comida low-carb con cordero. Simplemente carne de alta calidad, verduras frescas y algunos condimentos sencillos. Esta receta baja en carbohidratos procede de una colaboración con la popular chef low-carb Pascale Naessens.
EE.UU.Métrico
2 porciónporciones

Ingredientes

Verduras
  • 1 lb 450 g coliflor en trozos
  • 3½ oz. 100 g judías verdes frescas (ejotes)
  • sal
  • 1 cda. 1 cda. aceite de oliva
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla
  • 13 taza 80 ml crema (o nata) para montar
Chuletas de coredero
  • 4 4 chuleta de corderochuletas de cordero
  • 4 cda. 4 cda. pasta de curry rojo
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla

Instrucciones

Las instrucciones son para 2 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Colocar los ramilletes de coliflor y la judías verdes en una olla grande. Añadir agua hasta que todas las verduras estén sumergidas y sazonar con un poco de sal.
  2. Añadir el aceite de oliva a la olla. Poner la olla al fuego y cocinar, sin tapar, durante unos 7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  3. Mientras tanto, untar la pasta de curry sobre las chuletas de cordero, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
  4. Escurrir el agua de la olla que contiene las verduras, saca las judías con unas pinzas y resérvalas.
  5. Volver a calentar la olla con la coliflor a fuego lento, añadir la nata y la mantequilla y mezclar hasta conseguir una textura espesa. Salpimentar.
  6. Freír las chuletas de cordero durante 1 minuto y medio por cada lado en abundante mantequilla o aceite de oliva. Justo antes de que estén cocinadas, añadir las judías para recalentarlas y dejar que se empapen con la salsa.

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El equipo de recetas de Diet Doctor ha ajustado ligeramente esta receta para seguir nuestras directrices nutricionales. Encontrarás la receta original en el libro de cocina de Pascale, "The Keto Cure".1

  1. Diet Doctor no recibe ningún pago u otras consideraciones por la venta de los libros de cocina de Pascale o por esta publicación.


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