Bollitos keto de azafrán

Bollitos keto de azafrán

¿Sabías que el azafrán es la especia más cara del mundo? No es de extrañar que su uso se suela reservar para ocasiones y celebraciones especiales. En Suecia, el país donde nació Diet Doctor, el azafrán se aprecia mucho, especialmente en la época de Navidad, donde se suele cocinar el tradicional y navideño "lussekatt". Esta es su deliciosa versión keto.

Bollitos keto de azafrán

¿Sabías que el azafrán es la especia más cara del mundo? No es de extrañar que su uso se suela reservar para ocasiones y celebraciones especiales. En Suecia, el país donde nació Diet Doctor, el azafrán se aprecia mucho, especialmente en la época de Navidad, donde se suele cocinar el tradicional y navideño "lussekatt". Esta es su deliciosa versión keto.
EE.UU.Métrico
16 porciónporciones

Ingredientes

  • 8 8 huevohuevos
  • 6 cda. 6 cda. eritritol
  • ¾ cdta. ¾ cdta. azafrán
  • ¾ taza 180 ml crema (o nata) para montar
  • 7 oz. (1¾ tazas) 200 g (425 ml) harina de almendra
  • 4 cda. 4 cda. harina de coco
  • 4 cdta. 4 cdta. cáscaras de psyllium en polvo
  • 4 cdta. 4 cdta. polvo para hornear
  • 1 pizca 1 pizca sal
  • 32 32 almendras
  • 2 cdta. 2 cdta. mantequilla derretida
  • 1 1 huevo para dorar los bolloshuevos para dorar los bollos

Instrucciones

Las instrucciones son para 16 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).
  2. Batir los huevos, el edulcorante y el azafrán triturado hasta que quede una mezcla esponjosa. Añadir la nata y mezclar.
  3. Combinar el resto de los ingredientes secos (excepto las almendras) y asegurarse de que no haya grumos. Añadir a la mezcla de huevos y batir hasta obtener una mezcla suave. Dejar reposar durante 5 minutos.
  4. Dividir la masa en 16 trozos y darles forma de S o de bollos redondos. Colocar en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino y untar con el huevo restante ligeramente batido. Introducir las almendras.
  5. Hornear en el medio del horno durante unos 10-12 minutos, dependiendo del horno, el tamaño y el número de bollos.

Consejos

No amases la masa, sólo asegúrate de darle forma a los bollos rápidamente. No uses harina de almendras cuando hagas los bollos. La mejor manera es tener las manos bien engrasadas y untar la superficie con mantequilla derretida. Traslada suavemente los bollos con una espátula y ponlos sobre la bandeja de hornear.

Los bollos saben mejor cuando están recién horneados. Congélalos si no los comes todos el mismo día. Descongélalos a temperatura ambiente y luego caliéntalos suavemente en el microondas o en el horno ( 150ºC/300°F) por unos minutos.

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