Hígado de ternera con panceta y verduras
El hígado de ternera frito con panceta crujiente es una combinación clásica y muy sabrosa. En esta receta baja en carbos le acompañan verduras fritas en mantequilla y alcaparras, con el toque final de una fantástica salsa de vino tinto. ¡Gratificante para el cuerpo y el alma!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 4 4 remolacha amarillaremolachas amarillas
- 1⁄3 lb 160 g guisantes dulces
- 3 oz. (4⁄5 taza) 85 g (200 ml) cebolletacebolletas
- 7 oz. 200 g panceta (bacon)
- 1 lb 450 g hígado de ternera
- 4 cda. 4 cda. alcaparras pequeñas
- ¼ taza 60 ml vino tinto
- 2 cda. 2 cda. mantequilla
- sal y pimienta
- 2 cda. 2 cda. perejil fresco (opcional)
Nutrición
Liberal bajo en carbos
Por porción
Carbohidratos netos: 11 % (12 g)
Fibra: 4 g
Grasas: 60 % (30 g)
Proteína: 29 % (32 g)
kcal: 478
No recomendamos el conteo de calorías. Este es el motivo.
La información nutricional se basa en la base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de EEUU. Leer más
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Making low carb simple
Instrucciones
- Limpiar, pelar y cortar las verduras. Precocinar las remolachas en agua ligeramente salada durante algunos minutos. Escurrir y reservar.
- En una sartén caliente, freír la panceta hasta que esté crocante. Retirar y mantener caliente.
- Freír las tajadas de hígado en la misma sartén a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado. Retirar y mantener calientes.
- Freír las alcaparras en los jugos de cocción en la misma sartén. Añadir el vino tinto y la mitad de la mantequilla. Llevar a ebullición.
- Derretir el resto de la mantequilla en una sartén limpia y calentar las remolachas precocinadas y el resto de las verduras. Salpimentar. Añadir perejil bien picado. Servir con el hígado, la panceta crocante y la salsa de vino tinto.
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