Hígado de ternera con panceta y verduras
El hígado de ternera frito con panceta crujiente es una combinación clásica y muy sabrosa. En esta receta baja en carbos le acompañan verduras fritas en mantequilla y alcaparras, con el toque final de una fantástica salsa de vino tinto. ¡Gratificante para el cuerpo y el alma!
EE.UU.Métrico
porciónporciones
Ingredientes
- 4 4 remolacha amarillaremolachas amarillas
- 1⁄3 lb 160 g guisantes dulces
- 3 oz. (4⁄5 taza) 85 g (200 ml) cebolletacebolletas
- 7 oz. 200 g panceta ahumada (bacon)
- 1 lb 450 g hígado de ternera
- 4 cda. 4 cda. alcaparras pequeñas
- ¼ taza 60 ml vino tinto
- 2 cda. 2 cda. mantequilla
- sal y pimienta
- 2 cda. 2 cda. perejil fresco (opcional)
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Making low carb simple
Instrucciones
- Limpiar, pelar y cortar las verduras. Precocinar las remolachas en agua ligeramente salada durante algunos minutos. Escurrir y reservar.
- En una sartén caliente, freír la panceta hasta que esté crocante. Retirar y mantener caliente.
- Freír las tajadas de hígado en la misma sartén a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado. Retirar y mantener calientes.
- Freír las alcaparras en los jugos de cocción en la misma sartén. Añadir el vino tinto y la mitad de la mantequilla. Llevar a ebullición.
- Derretir el resto de la mantequilla en una sartén limpia y calentar las remolachas precocinadas y el resto de las verduras. Salpimentar. Añadir perejil bien picado. Servir con el hígado, la panceta crocante y la salsa de vino tinto.
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