Hígado de ternera con tocino y verduras

Hígado de ternera con tocino y verduras

El hígado de ternera frito con tocino crujiente es una combinación clásica y muy sabrosa. En esta receta baja en carbos le acompañan verduras fritas en mantequilla y alcaparras, con el toque final de una fantástica salsa de vino tinto. ¡Gratificante para el cuerpo y el alma!

Hígado de ternera con tocino y verduras

El hígado de ternera frito con tocino crujiente es una combinación clásica y muy sabrosa. En esta receta baja en carbos le acompañan verduras fritas en mantequilla y alcaparras, con el toque final de una fantástica salsa de vino tinto. ¡Gratificante para el cuerpo y el alma!
EE.UU.Métrico
4 porciónporciones

Ingredientes

  • 4 4 remolacha amarillaremolachas amarillas
  • 13 lb 150 g guisantes dulces
  • 3 oz. 75 g cebolletacebolletas
  • 7 oz. 200 g tocino o panceta de cerdo ahumada
  • 1 lb 450 g hígado de ternera
  • 4 cda. 4 cda. alcaparras pequeñas
  • ¼ taza 60 ml vino tinto
  • 2 cda. 2 cda. mantequilla
  • sal y pimienta
  • 2 cda. 2 cda. perejil fresco (opcional)

Instrucciones

Las instrucciones son para 4 porciones. Modifícalas según sea necesario.

  1. Limpiar, pelar y cortar las verduras. Precocinar las remolachas en agua ligeramente salada durante algunos minutos. Escurrir y reservar.
  2. En una sartén caliente, freír el tocino hasta que esté crocante. Retirar y mantener caliente.
  3. Freír las tajadas de hígado en la misma sartén a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por cada lado. Retirar y mantener calientes.
  4. Freír las alcaparras en los jugos de cocción en la misma sartén. Añadir el vino tinto y la mitad de la mantequilla. Llevar a ebullición.
  5. Derretir el resto de la mantequilla en una sartén limpia y calentar las remolachas precocinadas y el resto de las verduras. Salpimentar. Añadir perejil bien picado. Servir con el hígado, el tocino crocante y la salsa de vino tinto.

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2 comentarios

  1. Ricardo Daniel
    Cual es la cantidad de proteina que se debe consumir por dia?
    Respuesta: #2
  2. Maria Colell Equipo Diet Doctor
    Hola, Ricardo. Aquí tienes nuestra nuestra guía sobre las proteínas que resolverá todas tus dudas.

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